Stasera ho fatto qualche prova, e infatti è come pensavamo:
Nella memoria del dispositivo (non la SD) dentro la cartella Garmin/Text, c'è il file Italian.gtt con all'interno tutte le frasi che compaiono nel Garmin.
L'ho aperto con WordPad e ho ricercato la frase "Sono fuori per una corsa"; ne ha trovate 2, probabilmente una indica cosa appare sullo schermo del Garmin e una è effettivamete cosa scrive nell'sms. Comunque sia le ho modificate entrambe in "Sono fuori in bici" ed è filato tutto liscio. Sia nella schermata del Garmin che il messaggio inviato avevano la stessa frase.
In più se può interessare, sempre nella memoria del dispositivo, nella cartella Garmin c'è un file che si chiama startup.txt
Modificando questo file si può scegliere quale frase e per quanti secondi farla apparire, nella schermata di avvio.
Buone pedalate!!
Vedi l'allegato 157632