bella bici. scelta giustissima direi.
per le scarpe/tacchette fai bene a provare in zone poco trafficate, tutto poco per volta quando è il momento.
bene o male si stacca e attacca sempre lo stesso singolo piede quando ci si ferma, come con la Graziella insomma le abitudini ed i movimenti sono gli stessi ma qui invece di tenere poggiato il piede devi attaccarti.
in partenza aggancerai sempre prima il piede che resta fisso attaccato quando ti devi fermare, di norma sempre lo stesso, e poi l'altro, dx o sx dipende dalle tue abitudini.
se hai attacchi look sul pedale c'è sicuramente una vite che serve a stringere/indurire- allentare/alleggerire la presa sulla tacchetta e quindi la forza della ritenzione.
penso sia regolata già giusta, agganciare è gesto automatico infili e spingi dietro, per staccare ruoti verso esterno e tlac si sgancia.
Come trovi scritto anche in rete se vuoi, bici vicino ad un muro, poggi spalla al muri e sali in sella, cosi, provi aggancio e sgancio quante volte vuoi e ti rendi conto meglio.
prova partenze e stop, all'inizio magari dai uno sguardo al piede durante attacco, una frazione di secondo. vedrai che dopo una paio di uscite già andrà meglio poi diventa automatico, il piede sa dove troverà la tacchetta. All'inizio, senza panico o paure, se sei in città e prevedi uno stop, semaforo, pedone o altro non aspettare ultimo metro per staccare.