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Testo: <blockquote data-quote="green dolphin" data-source="post: 6525483" data-attributes="member: 7692">Leggendo il menù direi che idee ne hai, non mi pare siano piatti cucinati da chi non sa cosa cucinare e fa sempre le stesse 4-5 cose.Cantonate grosse non dovresti prenderne, mi pare che hai coscienza di ciò che vai a mangiare. Tieni da conto le proteine, appunto, ma gli ingredienti in cui trovarle li sai già: legumi, frutta secca, tofu, seitan (ma io lo uso poco per via del glutine, preferisco quando ho tempo farlo da me partendo da farina di farro, ad esempio). Per i formaggi in casa riesco a fare una "ricotta" dal latte di soia o di mandorla, uno stracchino/squacquerone unendo una mozzarella di riso fatta in casa e yogurt di soia, limone e sale. Una volta ne ho fatto uno un po' più solido partendo dai lupini, era ottimo. Ma il procedimento lungo, anche per via della cottura a bassa temperatura in forno.</blockquote>

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