cosa avete mangiato? (parte 10)

mardok80 · 23 Luglio 2017

Oggi ero insofferente di cibo...

Colazione:ciotola con 250 di yogurt di soia+avena+kamut soffiato+banana+mirtilli. Cappuccio

Merenda:cocomero 2 pesche

Pranzo:500gr di cannellini(250 a crudo)con pomodori secchi,olive,pomodori,cetrioli...

Merenda:2 pesche

Cena:250 GR di riso con condiriso,+250 di albume

Ora sembro l'omino Michelin

E 3 birre

rapportoagile · 23 Luglio 2017

kikhit ha scritto:
Ma non scherziamo, la frittura è proprio ciò che rende tale una parmigiana, per favore! Lascia perdere Cracco&Co.... quando vuoi ti invito a mangiare una grigliata di costine di maiale... però le faccio al vapore.... intanto sempre costine sono!

Voi siete dei "fondamentalisti gastronomici": sostituire la mozzarella con le sottilette, la passata di pomodoro con il ketchup sarebbe uno stravolgimento della ricetta originale. Ma le melanzane grigliate al posto di quelle fritte....no, proprio non lo considero come uno forzatura. Tempo fa in TV un famoso cuoco stellato proponeva proprio questa variante per "alleggerire" la pietanza, ma pur sempre di melanzane alla parmigiane si trattava, anche perchè gli ingredienti di base sono gli stessi

dromos · 23 Luglio 2017

rapportoagile ha scritto:
Voi siete dei "fondamentalisti gastronomici": sostituire la mozzarella con le sottilette, la passata di pomodoro con il ketchup sarebbe uno stravolgimento della ricetta originale. Ma le melanzane grigliate al posto di quelle fritte....no, proprio non lo considero come uno forzatura. Tempo fa in TV un famoso cuoco stellato proponeva proprio questa variante per "alleggerire" la pietanza, ma pur sempre di melanzane alla parmigiane si trattava, anche perchè gli ingredienti di base sono gli stessi

Lo chef potrà anche avere una galassia di stelle ma la "parmigiana" si fa con le melanzane fritte. Come la caponata e come la pasta alla norma.
È veramente un'altra cosa.
Piuttosto la faccia una volta ogni tanto e alleggerisco.

guido76b · 23 Luglio 2017

dromos ha scritto:
Sono cresciuto a parmigiana. Melanzane rigorosamente fritte, passata di pomodoro fresca, basilico a pioggia e pecorino. Poi vi saranno altre versioni ma per me questa è la migliore.

Un po' pesantina... [emoji3]

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guido76b · 24 Luglio 2017

La mia colazione best recovery...

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kikhit · 24 Luglio 2017

rapportoagile ha scritto:
Voi siete dei "fondamentalisti gastronomici": sostituire la mozzarella con le sottilette, la passata di pomodoro con il ketchup sarebbe uno stravolgimento della ricetta originale. Ma le melanzane grigliate al posto di quelle fritte....no, proprio non lo considero come uno forzatura. Tempo fa in TV un famoso cuoco stellato proponeva proprio questa variante per "alleggerire" la pietanza, ma pur sempre di melanzane alla parmigiane si trattava, anche perchè gli ingredienti di base sono gli stessi

Non è questione di fondamentalismo (anzi, stando alla lingua italiana 'integrismo' o 'tradizionalismo' sarebbe più corretto), ma semplicemente di dare il loro nome alle cose. L'essenza della parmigiana è la frittura, che poi si possano usare grigliate le melanzane ci sta, anche io ogni tanto lo faccio, solo non la chiamo parmigiana

senzasosta · 24 Luglio 2017

Per tutti i teorici, giro fatto con colazione 1 h prima di partire, 250 ml latte di soia, 1 wetabix e 1 fetta di crostata, durante 2 gel, 1 OTE trovato nel pacco gara Santini e l'altro Ethic, in borraccia solo acqua, non ho contate quante ma penso 3/4

https://www.strava.com/activities/1095919657#kudos

Il gg dopo con un caffè deca(offerto da Guido), però macchiato con il latte, e colazione solita latte + crostata

https://www.strava.com/activities/1097474821#kudos

rapportoagile · 24 Luglio 2017

kikhit ha scritto:
Non è questione di fondamentalismo (anzi, stando alla lingua italiana 'integrismo' o 'tradizionalismo' sarebbe più corretto), ma semplicemente di dare il loro nome alle cose. L'essenza della parmigiana è la frittura, che poi si possano usare grigliate le melanzane ci sta, anche io ogni tanto lo faccio, solo non la chiamo parmigiana

OK, quando faró un parmigiana con le melanzane grigliate al posto di quelle fritte, avró cura di comunicare agli ospiti che quello che stanno per mangiare non è una parmigiana, ma solo un "qualcosa di lontanamente simile"

kikhit · 24 Luglio 2017

rapportoagile ha scritto:
OK, quando faró un parmigiana con le melanzane grigliate al posto di quelle fritte, avró cura di comunicare agli ospiti che quello che stanno per mangiare non è una parmigiana, ma solo un "qualcosa di lontanamente simile"

Se ne accorgerebbero lo stesso dal primo boccone, ma anche solo dal profumo, non serve che comunichi nulla

rapportoagile · 24 Luglio 2017

kikhit ha scritto:
Se ne accorgerebbero lo stesso dal primo boccone, ma anche solo dal profumo, non serve che comunichi nulla

No, tranquillo, che di palati "fini" ce ne sono meno di quel che pensi.
Le -poche- volte che ho fatto la (finta)parmigiana ho ricevuto solo lodi e nessuna critica

kikhit · 24 Luglio 2017

rapportoagile ha scritto:
No, tranquillo, che di palati "fini" ce ne sono meno di quel che pensi.
Le -poche- volte che ho fatto la (finta)parmigiana ho ricevuto solo lodi e nessuna critica

No no ma no dico che non sia buona, dico solo che te ne accorgi anche solo dal profumo se le melanzane sono fritte o grigliate

rapportoagile · 24 Luglio 2017

kikhit ha scritto:
No no ma no dico che non sia buona, dico solo che te ne accorgi anche solo dal profumo se le melanzane sono fritte o grigliate

OK, però se confronto il profumo della parmigiana con melanzane fritte, e la pesantezza, le calorie e non ultimo, il maggior lavoro per realizzarle, con la semplicità di realizzazione, la (relativa) leggerezza della finta-parmigiana....beh, evviva quest'ultima!!!
Insomma dai, magnate e definite come volete le vostre pietanze

guido76b · 24 Luglio 2017

senzasosta ha scritto:
Per tutti i teorici, giro fatto con colazione 1 h prima di partire, 250 ml latte di soia, 1 wetabix e 1 fetta di crostata, durante 2 gel, 1 OTE trovato nel pacco gara Santini e l'altro Ethic, in borraccia solo acqua, non ho contate quante ma penso 3/4

https://www.strava.com/activities/1095919657#kudos

Il gg dopo con un caffè deca(offerto da Guido), però macchiato con il latte, e colazione solita latte + crostata

https://www.strava.com/activities/1097474821#kudos

Nuoooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ma come hai fatto?!?!?!?!?!?!?!? :afraid::afraid::afraid:

E' stato un pacere Gabriele!!!

never give up! · 24 Luglio 2017

senzasosta ha scritto:
Per tutti i teorici, giro fatto con colazione 1 h prima di partire, 250 ml latte di soia, 1 wetabix e 1 fetta di crostata, durante 2 gel, 1 OTE trovato nel pacco gara Santini e l'altro Ethic, in borraccia solo acqua, non ho contate quante ma penso 3/4

https://www.strava.com/activities/1095919657#kudos

Il gg dopo con un caffè deca(offerto da Guido), però macchiato con il latte, e colazione solita latte + crostata

https://www.strava.com/activities/1097474821#kudos

guido76b ha scritto:
Nuoooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ma come hai fatto?!?!?!?!?!?!?!? :afraid::afraid::afraid:

E' stato un pacere Gabriele!!!

fatto che?
teorici de che?

non ho capito nulla

senzasosta · 24 Luglio 2017

never give up! ha scritto:
fatto che?
teorici de che?

non ho capito nulla

Teorici nel senso che fanno conti di carbo, o devo mangiare ogni x tempo ecc. ecc.

Darius · 24 Luglio 2017

kikhit ha scritto:
Non è questione di fondamentalismo (anzi, stando alla lingua italiana 'integrismo' o 'tradizionalismo' sarebbe più corretto), ma semplicemente di dare il loro nome alle cose. L'essenza della parmigiana è la frittura, che poi si possano usare grigliate le melanzane ci sta, anche io ogni tanto lo faccio, solo non la chiamo parmigiana

Come non condividere , fortunatamente la nostra lingua è raffinata e ricca, quindi ci consente di descrivere sfumature di non poco conto.

Quando si dice "parmigiana" è quella fritta senza se e senza ma, non c'è bisogno di aggettivi... quando invece si fa grigliata si dovrebbe chiamare "parmigiana con le melanzane grigliate" proprio per indicare che è una variante.

Dalle mie parti si usa, oltre a quella canonica, una variante ancora più dietetica, la melanzana viene indorata e fritta, cioè si passa nell'uovo, poi nella farina e si frigge , il resto è tal quale alla parmigiana tradizionale, questa si chiama "parmigiana con le melanzane indorate e fritte".

Pesante? Certo che la parmigiana è pesante, ma non è che si mangia tutti i giorni no? E Cracco lasciamolo stare dove sta, questi cuochi-star stanno annoiando con le loro improbabili ricettine trendly, peccato che la Sora Lella non c'è più

never give up! · 24 Luglio 2017

senzasosta ha scritto:
Teorici nel senso che fanno conti di carbo, o devo mangiare ogni x tempo ecc. ecc.

ah...quello che ti ha offerto il caffè :asd:

che dovresti mangiare un po' di più durante lo penso sicuro...ma non è che ti cambiano le prestazioni...fin che non hai problemi fai benissimo così, quando avrai una pecora da crisi di fame (che può capitare anche ai migliori) ti ricorderai di me

dromos · 24 Luglio 2017

Darius ha scritto:
Come non condividere , fortunatamente la nostra lingua è raffinata e ricca, quindi ci consente di descrivere sfumature di non poco conto.

Quando si dice "parmigiana" è quella fritta senza se e senza ma, non c'è bisogno di aggettivi... quando invece si fa grigliata si dovrebbe chiamare "parmigiana con le melanzane grigliate" proprio per indicare che è una variante.

Dalle mie parti si usa, oltre a quella canonica, una variante ancora più dietetica, la melanzana viene indorata e fritta, cioè si passa nell'uovo, poi nella farina e si frigge , il resto è tal quale alla parmigiana tradizionale, questa si chiama "parmigiana con le melanzane indorate e fritte".

Pesante? Certo che la parmigiana è pesante, ma non è che si mangia tutti i giorni no? E Cracco lasciamolo stare dove sta, questi cuochi-star stanno annoiando con le loro improbabili ricettine trendly, peccato che la Sora Lella non c'è più

Nella mia gioventù da maggio a ottobre la parmigiana era piatto quotidiano.
Nonché un paio di volte a settimana pasta alla norma e ogni tanto la caponata.
Ero secco da spavento. Da quando sono al nord le mangio 3/4 volte in estate.
Ma la prossima settimana in ferie al paesello e la melanzana rigorosamente fritta la farà da padrona.

guido76b · 24 Luglio 2017

never give up! ha scritto:
ah...quello che ti ha offerto il caffè :asd:

mmmm...........

non penso che [MENTION=35944]senzasosta[/MENTION] si riferisse a me...

never give up! · 24 Luglio 2017

guido76b ha scritto:
mmmm...........

non penso che [MENTION=35944]senzasosta[/MENTION] si riferisse a me...

lui non lo so, io sì

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