Cracco hai mangiato na caprese sopra ad una focaccia
Se poi vuoi chiamarla pizza o Pippo poco cambia
Io sperimento, cambio, modifico... nn mi fossilizzo solamente sul "si fa cosi punto e basta"
... usque ad finem ...
Per carità, sarà pure buona ma se devo farmi una pizza come da tradizione preferisco lievito madre, manitoba e farina integrale
Colazione:
- 50 gr pane integrale con 2 cucchiaini marmellata di limone
- doppio caffè
- the menta e lime con un cucchiaino di miele
Kaiser da quando la farina integrale è tradizione. Se ti sentono a Napoli
Per carità, sarà pure buona ma se devo farmi una pizza come da tradizione preferisco lievito madre, manitoba e farina integrale
li mangio tutti senza problemi spesso spalmati sulle gallette di riso
d'estate dopo i giri lunghi da (meglio non dire le ore) mi sparo quello al limone da mezzo, praticamente lo bevo
tipo 0 ammessa
http://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare_AVPN.pdf
però, mi chiedo, quando è nata, con il nome pizza, intorno al 1700, la farina 00 c'era? era uguale a quella attuale?
se vogliamo parlare di tradizione...
poi nel disciplinare, che sarà stato scritto negli ultimi 20-30 anni, hanno messo la 00...
e non c'è la pasta madre...
tipo 0 ammessa
http://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare_AVPN.pdf
però, mi chiedo, quando è nata, con il nome pizza, intorno al 1700, la farina 00 c'era? era uguale a quella attuale?
eh eh infatti, ottima domanda! La 00 da quel che so la si ottiene con macinazione a cilindri in acciaio, quindi dovrebbe esistere da quando esistono i mulini in acciaio... con la macinatura a pietra, risulta impossibile arrivare a farine così fini.
Giusto poco tempo fa leggevo di una disputa tra pizzaioli partenopei che riguardava proprio questi aspetti, con questione sul quale sia la vera pizza tradizionale degli avi, se quella con farine come la 1/2 abburattata oppure se con le 0 o 00 'moderne'... ci sono comunque anche tra alcuni pizzaioli top diversità di vedute e, in fondo, la tradizione è frutto di selezione, costruzione e invenzione, quindi tutto è possibile
Eh eh! Ci stavo pensando anche io, vista giusto l'altro giorno. Uno dei quattro ristoranti diceva che la vera pizza viene fatta con la farina macinata a pietra tipo 1disputa che ho visto nel programma "4 ristoranti"di A.Borghese...
disputa che ho visto nel programma "4 ristoranti"di A.Borghese...
Mi pare sia la puntata otto della stagione 2,l'ho vista un paio di volte perché adoro la pizza e la puntata tea quattro pizzaioli napoletani fa proprio ridere, sono delle macchiette!Avevo letto alcune discussioni sul forum della Confraternita della pizza e su alcuni siti come quello di Pignataro http://www.lucianopignataro.it/a/diciamolo-volta-tutte-la-pizza-integrale-veramente-schifo/111898/ che avevano dato vita a discussioni su social, interventi di pizzaioli, ecc... la pizza è una cosa seria, quasi cme le whey microfiltrate o idrolizzate
Vado a cercarmi la puntata che dici!
L'unica cosa di tradizionale è la pasta madre, per il resto...
Tra l'altro, a cosa serve mescolare manitoba (che serve per dare forza, ma che è una 0) e integrale, quando potresti usare una 2 buratto o una 1 direttamente, che se non fai lievitazioni sopra le 24h sono più che sufficienti e reggono benissimo?
eh eh infatti, ottima domanda! La 00 da quel che so la si ottiene con macinazione a cilindri in acciaio, quindi dovrebbe esistere da quando esistono i mulini in acciaio... con la macinatura a pietra, risulta impossibile arrivare a farine così fini.
Giusto poco tempo fa leggevo di una disputa tra pizzaioli partenopei che riguardava proprio questi aspetti, con questione sul quale sia la vera pizza tradizionale degli avi, se quella con farine come la 1/2 abburattata oppure se con le 0 o 00 'moderne'... ci sono comunque anche tra alcuni pizzaioli top diversità di vedute e, in fondo, la tradizione è frutto di selezione, costruzione e invenzione, quindi tutto è possibile
Avevo letto alcune discussioni sul forum della Confraternita della pizza e su alcuni siti come quello di Pignataro http://www.lucianopignataro.it/a/diciamolo-volta-tutte-la-pizza-integrale-veramente-schifo/111898/ che avevano dato vita a discussioni su social, interventi di pizzaioli, ecc... la pizza è una cosa seria, quasi cme le whey microfiltrate o idrolizzate
Vado a cercarmi la puntata che dici!
Domanda a tutti voi sull'integrazione giornaliera:
mi postate(per piacere) una giornata tipo al livello di integrazione? tipo se prendente integratori .. quali e quando? grazie in anticipo per le vostre risposte
Alessandro
Domanda a tutti voi sull'integrazione giornaliera:
mi postate(per piacere) una giornata tipo al livello di integrazione? tipo se prendente integratori .. quali e quando? grazie in anticipo per le vostre risposte
Alessandro
Domanda a tutti voi sull'integrazione giornaliera:
mi postate(per piacere) una giornata tipo al livello di integrazione? tipo se prendente integratori .. quali e quando? grazie in anticipo per le vostre risposte
Alessandro
appena si sente nominare la pizza [MENTION=2376]kikhit[/MENTION] non ne ha più per nessuno
-Whey
-caseine
-Glutammina
-creatina
-HMB
-Beta Alanina
-Taurina
-L-Carnitina
-Vit. B a alto dosaggio
-BCAA 4:1:1
-ZMA
-Arginina
-multivitaminico
-DIBase 50.0000
-Tribulus
-Acido Linoleico Coniugato
-Glucosammina solfato
-caffeina in cpr.
-Cromo Picolinato
-Legalon (cardo mariano)
-acido ascorbico
-Omega 3
-olio di fegato di merluzzo
-fermenti lattici
se mi viene in mente qualcos'altro aggiorno
Domanda a tutti voi sull'integrazione giornaliera:
mi postate(per piacere) una giornata tipo al livello di integrazione? tipo se prendente integratori .. quali e quando? grazie in anticipo per le vostre risposte
Alessandro
We use cookies and similar technologies for the following purposes:
Do you accept cookies and these technologies?
We use cookies and similar technologies for the following purposes:
Do you accept cookies and these technologies?