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Testo: <blockquote data-quote="fabrylama" data-source="post: 5145877" data-attributes="member: 43035">Se cucini per mezzora lo zucchero della frutta non basta per fare una confettura, basta per fare una composta... che sicuramente è buonissima, ma ha problemi di conservazione. Se poi fai una cassettina e consumi il tutto entro un paio di mesi va benissimo, altrimenti attento.    La cosa "buona" delle confetture è che, grazie alla gelificazione e alla concentrazione dello zucchero, non c'è abbastanza acqua disponibile per la proliferazione batterica. Quindi anche se la sterilizzazione dei barattoli e l'invasettamento non sono perfetti (e a casa non possono essere perfetti), non si corrono rischi.    Ps. il limone non conserva un bel niente. ps2. la gelificazione è naturale e si può ottenere sia senza che con aggiunta di gelificante.</blockquote>