Ciao, sono un medico.
Il dolore che riferisci può derivare da tutte le cause citate nel post.
Rimango un po' basito da alcune diagnosi fatte da dietro una tastiera, cmq...
Visto che ti alleni e hai avuto dissenteria probabilmente il dolore deriva dalla delezione di
magnesio e di potassio, anche se i dolori dovrebbero essere generalizzati e non solo localizzati al polpaccio. Puoi provare con allungamento muscolare pre e post allenamento, assumere frutta in abbondanza come banane e limoni (visto che non vuoi sali minerali) e assumere un cucchiaino da the di magnesio supremo che puoi trovare in farmacia o parafarmacia.
Se non risolvi in 5-7 giorni vai da un collega..
P.s. gli esami ematici di alcuni mesi fa non dicono nulla della situazione odierna...
P.p.s tieni cmq presente la possibilità di una scorretta posizione in bici ...
Saluti, Dr. Matteo Gioacchini