Aggiungo il mio punto di vista.
Io sono piuttosto sensibile al carico glicemico, ragion per cui se prima del giro mangio solo fette biscottate con marmellata salto per aria.
Io sostengo che i migliori amidi per un rilascio prolungato si trovano nei fiocchi di avena e nelle maltodestrine di qualità.
Quanto al glicogeno, contraddico il Boss.
Esso è una catena di glucosio idratato, stoccato nel muscolo. Salvo quando si è fatto sport o si è in ipocalorica e a bassi carbo, il livello rimane pressochè costante.
La cena a carboidrati ha più un senso di avere nell' intestino degli amidi in via di assorbimento, infatti questi sono a complessità variabile e si va dal glucosio (ottenuto anche dagli amidi con l'amilasi salivare) che va nel sangue già dallo stomaco a quello che richiede enzimi e si rende disponibile solo nell' intestino (quindi tempi nell' ordine di ore).
A caricare di glicogeno per bene ci pensa l' allenamento e il successivo abbondante pasto glucidico.
La colazione pure lei è da fare con l' ottica della cena: cerco di mettere in serbatoio roba pronta alla svelta (poca) e roba che arrivi pian piano.
Giova ricordare che l' apparato digerente NON è in grado di rallentare l'assimilazione di roba semplice, questo è il motivo per cui se ti fai 100gr di saccarosio preWO salti per aria con un bel rimbalzo glicemico.
Quindi un pò di roba a IG medio alto ok, poi serve qualcosa che lento o che rallenti (proteine e grassi)
Che pippone eh?
La pratica?
Io se mangio 100gr di pasta scondita rimbalzo glicemico probabile. Col riso in bianco è assicurato.
Con i fiocchi d'avena (nello yougurt bianco non dolce + whey) ho una stabilità glicemica eccezzziunale e vado liscio oltre le 3-4 ore senza cali se non mangio.
Ottimi per conto mio certi Gainer (io sto usando lo Scitec Jumbo) e certi salini+carbo, in particolare il Wnc2 MgK power come ho avuto già modo di dire al boss, sarà grazie al ribosio, sarà che le maltodestrine sono di ottima qualità, non so, so solo che bevuto durante mi pesa nulla sullo stomaco e mi fornisce energia.
Personalmente l' approccio Zona (non maniacale) è il migliore e seguo un 40-30-30 circa anche nel pre-WO