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Testo: <blockquote data-quote="Darius" data-source="post: 5573672" data-attributes="member: 3105">Tutto vero, e forse non ci crederai, ma anche nella mia città (Napoli <img src="/forum/styles/uix/xenforo/smilies_vb/icon_wink.gif"  class="smilie" loading="lazy" alt=";-)" title="Icon Wink    ;-)" data-shortname=";-)" />), fino ad un annetto fa era diventato difficile mangiare una buona pizza proprio per le ragioni che citi, poi un giorno un pizzaiolo, di quelli che provengono da generazioni del mestiere, ha iniziato ad applicare il disciplinare alla lettera per rilanciare il prodotto oramai quasi ucciso dalla bassa qualità disponibile sulla piazza.Il disciplinare prevede una lievitazione di almeno 24 ore a temperatura ambiente e umidità costante, solo così i batteri della lievitazione riescono a scindere completamente il glutine della farina, che comunque deve essere di alta qualità, questo processo rende la pasta molto più digeribile e leggera, in aggiunta come condimento solo EVO e ingredienti provenienti da filiere controllate, ebbene la differenza si vede, quando prima mangiavo una pizza (e sto parlando anche di una semplice marinara) facevo la nottata perchè non la digerivo, ora la digerisco perfettamente (ma ne faccio tuttavia un uso limitato perchè pur sempre di circa 1000Kcal si parla<img src="/forum/styles/uix/xenforo/smilies_vb/wacko.gif"  class="smilie" loading="lazy" alt=":wacko:" title="Wacko    :wacko:" data-shortname=":wacko:" />).Dopo questa iniziativa altri noti pizzaioli, per evitare di soccombere, si stanno adeguando, e questo sta elevando sensibilmente la qualità del prodotto sulla piazza, insomma un vero e proprio risorgimento della pizza che nasce proprio dalla sua città natale e che spero spazzerà via i ristoratori improvvisati e disonesti.Per concludere, la pizza non va demonizzata, se ben fatta è un alimento sano e, con riferimento alla classica margherita, è un piatto completo di carbo e proteine nobili, quindi può essere mangiato senza patemi d'animo ma tenendo conto del suo elevato potere calorico nella dieta giornaliera.Mi sembra normale, succede anche a me, chi è abituato a stare sul prioprio peso forma (o nei dintorni) avverte pure piccoli sovrappesi, io attualmente sono sui 67,5 e dovrei esser 66, ebbene quel chilo e mezzo lo sento come una fastidiosa zavorra e non vedo l'ora di liberarmene, constato tuttavia che per gente come noi, che siamo borderline, limare pesi così piccoli non è facile senza diventare asceti o sfrenati pedalatori. Ah! Quanto mi costa quella birretta artigianale da meditazione <img src="/forum/styles/uix/xenforo/smilies_vb/cry.gif"  class="smilie" loading="lazy" alt=":cry:" title="Cry    :cry:" data-shortname=":cry:" /> <img src="/forum/styles/uix/xenforo/smilies_vb/icon_mrgreen.gif"  class="smilie" loading="lazy" alt=":mrgreen:" title="Icon Mrgreen    :mrgreen:" data-shortname=":mrgreen:" /></blockquote>

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