Rispondi alla discussione

JavaScript è disabilitato. Per una migliore esperienza di navigazione attivalo nel tuo programma o nella tua app per navigare prima di procedere.

Testo: <blockquote data-quote="kikhit" data-source="post: 5573734" data-attributes="member: 2376">ecco... aggiornaci! :-) <img src="/forum/styles/uix/xenforo/smilies_vb/beer.gif"  class="smilie" loading="lazy" alt="o-o" title="Beer    o-o" data-shortname="o-o" />Prima che per fare bere (per quello il sale lo si butta sul piano del forno o sul piano di lavoro su cui si distende la pizza), il sale in abbondanza nell'impasto lo si usa perché aiuta molto ad incordare e riduce i tempi di impasto e lavorazione anche con farine di bassa qualità... di contro non va bene per la lievitazione e allora che si usa? Più lievito! Risultato, impasto pessimo!esatto, almeno 24 a temperatura controllata e 'bassa'... e non solo il glutine viene 'predigerito' da batteri e fermenti, ma anche gli zuccheri, che vengono scomposti in catene più corte e semplici per poi diventare co2... con pizza a indice glicemico più basso come risultato e fantastica digeribilità.</blockquote>

Alto Basso