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Testo: <blockquote data-quote="Simone095" data-source="post: 5678812" data-attributes="member: 94113">Mi sa che ci siamo fraintesi, provo a spiegare quello che intendevo dire.Sò toscano, avrò mangiato qualche volta la fiorentina :-)Certo che la cottura è importante, non dico il contrario, ma altrettanto lo è conoscere (in teoria) quello che mangiamo.Con allevatori furbacchioni intendevo quelli che per avere prima animali pronti per la macellazione, somministrano medicinali alle bestie, per far accrescere prima la massa muscolare, quindi poco grasso e ricchi di liquidi.In genere quelle carni che si restringono dopo la cottura potrebbero essere queste.Il grasso oltre ai rilasciare sapore trattiene anche i liquidi.Vi ricordate il virus della mucca pazza? Le uniche esenti furono la chianina e maremmana perché soprattutto la seconda non necessita di niente per allevarla.Qua è scritto qualcosa sulla carne e farmaci:<a href="http://noisiamociochemangiamo.blogspot.it/2012/09/la-carne-che-si-restringe.html?m=1" target="_blank">http://noisiamociochemangiamo.blogspot.it/2012/09/la-carne-che-si-restringe.html?m=1</a>Per le carote qua c'è una breve sintesi della loro storia:<a href="http://www.ecoseven.net/alimentazione/prodotti-tipici/in-principio-fu-la-carota-viola-solo-dopo-nacque-la-carota-arancione" target="_blank">http://www.ecoseven.net/alimentazione/prodotti-tipici/in-principio-fu-la-carota-viola-solo-dopo-nacque-la-carota-arancione</a>Scusate per il fuori tema.</blockquote>

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