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Testo: <blockquote data-quote="Simone095" data-source="post: 5680678" data-attributes="member: 94113">Allora c'eravamo capiti ma stiamo dicendo le due parti della medaglia :-).Quello che intendi te si chiama sigillatura?Metti la carne su piastra molto calda in modo da sigillare subito i due lati per non far uscire liquidi, quindi restringersi.Conta che al macello una buona carne va sui 30/33 al kg, e sul banco trovi scritta tutta la tracciabilità.Altri riportano genericamente solo carne emiliana, toscana o piemontese, con prezzi sui 10/11 al kg.Anche se cotta bene, si sente la differenza di qualità.Ti invito a non generalizzare, tanti ristoratori mi pare eccessivo, altrimenti ti rigiro il discorso, col solito tuo solito giudizio sui "tanti" allevatori piemontesi finiti sotto inchiesta per metodi di allevamento fuori legge.In realtà non è così in entrambi i casi.Come penso tutti sappiamo, oggi nessuno ti regala niente, se vai in un locale dove spendi poco e nonostante il basso prezzo ti ci incastra una fiorentina ecc, probabilmente (non è detto) stai mangiando prodotti di bassa qualità.Vale per tutto, pesce in primis ecc.Un appunto, mi sento di farlo, nei centri turistici, come centro storico di Firenze, Roma o Venezia ma anche all'estero tipo Parigi ecc, è normale che tra i tanti locali ci sia chi tira solo a fare cassa.. Chi lavora li, non ha bisogno di avere clienti "affezionati" , perché la presenza di turisti è costante tutto l'anno e per questo motivo crea un ricircolo di nuovi clienti.. A loro, dei clienti insoddisfatti interessa poco, tanti ne arriveranno altri.Poi ovvio che ci sono ristoratori seri, ma il conto, anche se non è detto, diventa "esclusivo".<a href="http://www.andreagaddini.it/Maremmana.html" target="_blank">http://www.andreagaddini.it/Maremmana.html</a>Tra le righe c'è scritto perché fu esente, non necessita di niente vivendo allo stato brado tutto l'anno e non ha bisogno di aiuto per far crescere i vitelli.P.s: Sono andato decisamente ot,  penso penso però che la qualità di quello che mangiamo sia importante tanto quanto la dieta che seguiamo.Inutile mangiarsi una banana se contiene più insetticidi che fosforo, no?</blockquote>

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