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<blockquote data-quote="mardok80" data-source="post: 2658219" data-attributes="member: 13729">Trovato l'articolo che mi ricordavo....La cristallizzazione è un processo naturale e può rappresentare una&nbsp; verifica della sua genuinità. Ci sono mieli che cristallizzano in breve&nbsp; tempo e mieli, meno frequenti, che si conservano allo stato liquido più a&nbsp; lungo&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; (acacia).&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Riscaldandolo a 45°C il miele ritorna liquido, ma occorre tener&nbsp; presente che, superata questa temperatura gli enzimi, le vitamine e le&nbsp; altre sostanze attive vengono danneggiate. Nell'industria del miele è&nbsp; molto diffusa la <a href="http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/pastorizzazione.html" target="_blank">pastorizzazione</a>&nbsp; che è in grado di liquefare stabilmente il miele ma, a causa delle alte&nbsp; temperature raggiunte, procura un considerevole danno biologico al&nbsp; prodotto. &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; N.B: per gustare il miele è consigliabile, per chi lo usasse&nbsp; come dolcificante nel latte o in altre bevande, di non aggiungerlo mai&nbsp; quando queste sono bollenti, ma solo e sempre quando sono bevibili,&nbsp; poiché una temperatura troppo alta sottrae al miele gran parte delle sue&nbsp; proprietà. &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Esistono molti tipi di miele, differenti per colore, aroma e&nbsp; cristallizzazione; la varietà dei mieli dipende dalla fonte da cui&nbsp; proviene il nettare, dalla zona di produzione e dalle variazioni&nbsp; meteorologiche.&nbsp; &nbsp;&nbsp; Il miele si conserva molto bene ma è importante non lasciarlo invecchiare&nbsp; &nbsp; &nbsp; troppo per evitare la perdita di proprietà e <a href="http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/caratteristiche-organolettiche.html" target="_blank">caratteristiche organolettiche</a>.&nbsp; &nbsp; &nbsp; La conservazione massima consigliata è di due anni.</blockquote>

[QUOTE="mardok80, post: 2658219, member: 13729"] Trovato l'articolo che mi ricordavo.... La cristallizzazione è un processo naturale e può rappresentare una verifica della sua genuinità. Ci sono mieli che cristallizzano in breve tempo e mieli, meno frequenti, che si conservano allo stato liquido più a lungo (acacia). Riscaldandolo a 45°C il miele ritorna liquido, ma occorre tener presente che, superata questa temperatura gli enzimi, le vitamine e le altre sostanze attive vengono danneggiate. Nell'industria del miele è molto diffusa la [URL="http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/pastorizzazione.html"]pastorizzazione[/URL] che è in grado di liquefare stabilmente il miele ma, a causa delle alte temperature raggiunte, procura un considerevole danno biologico al prodotto. N.B: per gustare il miele è consigliabile, per chi lo usasse come dolcificante nel latte o in altre bevande, di non aggiungerlo mai quando queste sono bollenti, ma solo e sempre quando sono bevibili, poiché una temperatura troppo alta sottrae al miele gran parte delle sue proprietà. Esistono molti tipi di miele, differenti per colore, aroma e cristallizzazione; la varietà dei mieli dipende dalla fonte da cui proviene il nettare, dalla zona di produzione e dalle variazioni meteorologiche. Il miele si conserva molto bene ma è importante non lasciarlo invecchiare troppo per evitare la perdita di proprietà e [URL="http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/caratteristiche-organolettiche.html"]caratteristiche organolettiche[/URL]. La conservazione massima consigliata è di due anni. [/QUOTE]

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