Sulle 11v non ci sono assolutamente problemi, dato che puoi montare una ruota con corpetto shimano e relativa cassetta su Campagnolo e viceversa: per Campagnolo trovi Miche, KMC, etc.
Inoltre, sul sito Campagnolo trovi tutti i tutorial video e la documentazione necessaria e, come ti hanno già detto, se rompi un comando/leva con shimano fai prima a sostituire tutto dato che sono molto cari e non si trovano.
La regolazione è uguale, hai due finecorsa, un registro per tensionare il cavo e una vite per regolare la distanza della gabbia dai pignoni. Non è fisica quantistica, Ho appena montato un 105 5800 e il deragliatore anteriore mi fa passare la voglia di metterci mano ogni volta che devo farlo.
Insomma non mi formalizzerei su quello e sceglierei più in base al gusto, dato che van bene entrambi, anche se come frenata (rim) preferisco Campy a Shimano.
PS per Campy trovi veramente roba di 20 o 30 anni fa e se cerchi sul tubo o nel forum c'è gente che ti smonta e ti ripara i comandi.
