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Testo: <blockquote data-quote="kikhit" data-source="post: 4948344" data-attributes="member: 2376">ma anche che la pizza, in assoluto, non lo sia... io penso poi anche che la questione 'abitudine' sia importante.. ci può essere chi è abituato a recuperare con una buona (qualitativamente parlando) pizza, senza alcun problema...anche la questione pizzeria.. per fortuna qualche pizzeria che fa la pizza come si deve, con farina di tipo 2, lievito madre, ecc., esiste... pochi, ma ci sono, e la differenza, in termini di digeribilità, si sente eccome.Io per tagliare la testa al toro me la faccio da me con 80% di farina 2, 20% di integrale, lievito madre, 12-24h di lievitazione... e impastando in 10 minuti la sera prima e cucendola la sera successiva.. ci metto meno che a fare lessare le patate per la costata! (Che una volta ogni tanto, però mi mangio... anche se preferisco altro tipo di proteine).</blockquote>

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