Io ho il 105 R7000 su una bici, e il 105 5800 (coevo dell'
Ultegra 6800) su un'altra. La regolazioni del deragliatore anteriore sono più critiche sull'R7000. La differenza maggiore è nel deragliatore posteriore, che sta più interno, e quindi più protetto da eventuali urti. Inoltre l'R7000 supporta
ufficialmente fino a un pignone da 34 denti con il gabbia media (GS) e a 30 con il gabbia corta (SS), mentre per il 6800 i limiti sono di 32 e 28 denti, rispettivamente per gabbia media, e gabbia corta. Per il resto, funzionano bene uguale.
Diverso il discorso dei freni a disco, migliorati negli R7000 e R8000.