Non ho idea di quanto manchi, ma ho visto montati in un'altra bici dei puntapiedi più lunghi, quindi esistono.
Un riferimento potrebbe essere la misura tra il centro tacchetta della scarpa mtb e la sua punta, da confrontare con asse pedale e punta scarpa della vintage?
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Sono andato a rileggermi la "bibbia" anni 80:
Ciclismo su Strada di Bernard Hinault e Claude Genzling
Secondo la tabella di B. Hinault, con la premessa che è valida solo per piedi con proporzioni standard, con il 45 la distanza fra la scanalatura della tacchetta e la punta della suola è 13cm.
Per piedi fuori standard, andrebbe trovata la posizione della articolazione dell'alluce e fatto in modo che risulti sulla perpendicolare dell'asse del pedale quando la tacchetta è inserita sul pedale.
Il fermapiedi (la gabbietta con cinghiolo) deve essere lunga quanto basta perchè la punta della scarpa non ci pigi contro a tacchetta inserita. Serve per trattenere giù e di fianco il piede, e non per impedirgli di scivolare in avanti, che è compito della tacchetta.
Non inganni il nome "puntapiedi": il piede non ci deve puntare contro senò ci si fà male ai piedi e si rovinano le scarpe.
Se i tuoi pedali sono larghi 55, la punta della suola dovrà essere a 130-55= 75, quindi se i tuoi fermapiedi sono lunghi 70, io inserirei fra pedale e fermapiedi due distanziali di 8, e vedrei che effetto fà