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Testo: <blockquote data-quote="Lumi" data-source="post: 7766706" data-attributes="member: 148816">Allora … uno slow cooker ha una resistenza esterna alla pentola che trasferisce il calore un po’ alla volta, con un differenziale di temperatura basso, comunque oltre 100-120 gradi non si arriva mai. Credo che per bollire l’acqua ci metterebbe ore.Un bollitore (almeno quelli che conosco io) hanno una resistenza potente che serve a trasferire calore molto velocemente, con un differenziale di temperatura alto. Funziona principalmemte per convezione, ovvero l’acqua a contatto con la resistenza caldissima si scalda molto e si muove venendo sostituita da acqua fredda, fino a che tutta l’acqua va in temperatura e il termostato stacca. Infatti quando si accende il bollitore si sente l’acqua sfrigolare da subito, perche’ quella vicina alla resistenza suoera subito i 100 gradi.Il problema è che la cera oltre una certa temperatura si degrada e perde le proprieta’, per questo va scaldata lentamente, ovvero con uno slow cooker appunto. Per approfondimemti rimando al sito di zero friction cycling.</blockquote>

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