il flusso galvanico è una migrazione di elettroni tra 2 materiali con carica elettrica diversa che porta alla corrosione del metallo meno nobile. non so dirti perchè si crei anche col carbonio che non è un metallo.
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Come hai detto tu la corrosione galvanica avviene tra materiali con conduttivita' differente. Non solo metalli. Il carbonio e' un conduttore.
Nel caso soecifico si era avuto qualche caso di cedimenti di congiunzioni in alu sui primissimi telai di questo tipo, che utilizzavano tubazioni in carbonio con parti "esposte" ovvero con non tutto il tubo coperto da resina epossidica.
Le fibre di carbonio sono infatti immerse o preimpregnate di resina epossidica che non e' conduttrice. A questo si aggiunge la colla per la giunzione delle due parti che e' un altro isolante.
Insomma, da fine anni '90 in poi si puo' stare tendenzialmente tranquilli.
ps
oltre ai telai c'e' tutt'oggi in giro una quantita' di componenti in carbonio con "anime" in alluminio all'interno, dai forcellini delle forcelle, ai cannotti delle stesse, attacchi manubrio, etc...senza problemi di ossidazione galvanica.