L'angolo del pasticciere

[stradino basco]

Scherzi a parte proprio ieri pomeriggio dopo un bel lungo della mattina e dopo il pranzo di reintegro nel pomeriggio "gelatone" in gelateria siciliana a BG
Buona domenica a tutti [emoji3577]

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Gelateria in zona porta nuova?

Prodotti bici scontati

 

[Maikol90]

Gelateria in zona porta nuova?

No no provincia di BG a medolago dovresti conoscerla visto che sei Dell isola no?

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[stambe]

Di solito prediligo quello delle gelaterie "Riva Reno", i gusti cioccolato fondente e pistacchio senza latte sono i più gettonati...

 

[fedegel]

Yes , possibilmente quelli artigianali, non sono un grande consumatore di quelli già confezionati, una volta ogni tanto un cornetto classico lo mordo [emoji12]. Prediligo il gusto Yogurt che poi abbino a frutta , ma in assoluto yogurt e limone o menta . Non ho mai fatto in casa ma con il Bimby, ci devo provare. [emoji1635][emoji1635][emoji1635]
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Guarda cosa sto facendo. Yogurt variegato con scorza di arancia candita e salsa di mandarino di ciaculli.

 

[maurizio1259]

Così mi uccidi. [emoji6] scherzo ehhhh [emoji1635][emoji1635][emoji1635]


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[stambe]

Guarda cosa sto facendo. Yogurt variegato con scorza di arancia candita e salsa di mandarino di ciaculli. Vedi l'allegato 177129

Che voglia mi fai venire!

 

[RmatteoR]

Provato la crostata senza uova (farina, zucchero, lievito, olio evo e latte) con marmellata di albicocche e mandorle.
...e questa mattina, di rientro dal giro... plumcake arancia e cioccolato fondente.

 

[Shinkansen]

Eccomi, finalmente stamattina mi sono ricordato di cercare la ricetta..
Torta carote e mandorle:
300 gr. di carote/180gr. di mandorle/180gr. di zucchero (semolato)/3 uova/50 gr. di farina 00.

Eventualmente, pulire le mandorle( se hanno la pelle o no), tritarle e miscelarle con lo zucchero.
Grattugiare le carote, scolare l'acqua in eccesso, ed unirle al precedente composto.
Incorporare poi un uovo alla volta, e la farina setacciata.
Cuocere a 180°c x 25/30 min.

Buona, una delle mie preferite.
Faccio di solito la versione inglese, con lo zucchero di canna e l'olio di semi. La versione inglese non prevede le mandorle ma io le metto lo stesso.

 

[stradino basco]

No no provincia di BG a medolago dovresti conoscerla visto che sei Dell isola no?

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Purtroppo non la conosco
Forse ho capito quale è
Prossima volta che sono in zona mi fermo
Grazie e buona domenica

 

[Maikol90]

Purtroppo non la conosco
Forse ho capito quale è
Prossima volta che sono in zona mi fermo
Grazie e buona domenica

Ti consiglio il gusto pistacchio che poi il gelataio giura di usare quello di Bronte essendo lui siciliano, io ci credo poco ma è favoloso cmq.
Buona domenica a te

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[kikhit]

Questo potrebbe essere istigazione a delinquere
Vorrei sentire cosa ne pensa l'esperto: @kikhit

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Mi sono astenuto dal commentare...

Edit: l'ideale sarebbe aggiungere la marmellata a freddo, una volta cotto l'impasto, per evitare la cottura dello zucchero, ma o non metti le decorazioni sopra o c'è il rischio che venga un casino.

Invece è proprio la cottura degli zuccheri della confettura che rende più appetibile la copertura della crostata, visto che in cottura lo zucchero caramellizza e gelatinizza, assumendo consistenza e sapore più piacevole.

Qualche volta le ho aggiunte anch'io, le uova, perché l'impasto rimaneva troppo asciutto, ma adesso non più.

Quella della frolla "ricetta originale" senza uova è quasi meglio della pastiera con le whey! Ma la considero una battuta di spirito!

 

[pecoranera]

Un po' bruttarella,avevo fretta,mi invitano gente a casa all ultimo secondo...

 

[stambe]

Un po' bruttarella,avevo fretta,mi invitano gente a casa all ultimo secondo...

Diciamo che si vede che è "casalinga " la produzione [emoji23] comunque mi ispira molto!

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[pecoranera]

Diciamo che si vede che è "casalinga " la produzione [emoji23] comunque mi ispira molto!

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Ispirava,perc pe è finita subito
Diciamo che in pasticceria bisogna essere dei precisini e io non lo sono e ....
Comunque oltre il non piacevole aspetto,l ho partorita anche con un difetto,per metà la confettura ha raggiunto il fondo della teglia,chi sa il perché?
Dopo una settimana di dmeravigliose torte a Livigno,glicemia sopramassimo

 

[pecoranera]

comunque in famiglia abbiamo "adottato" una brava ragazza dal dolce futuro...

 

[green dolphin]

Buongiorno, porto il mio contributo. Ormai da qualche anno mi diletto in pasticceria...vegan. Alla fine facendo questa scelta alimentare è molto difficile trovare prodotti di pasticceria ad hoc, c'è qualcosa, ma molto base come brioches per colazione, etc. Altro come i dolci tradizionali, panettone e pandoro, si può ordinare online, ma tutto il resto, almeno nella mia città, te lo devi fare in casa. Alla fine il risultato sorprende sempre tutti, soprattutto i non vegani, ma con i dolci in generale è facile riproporre ricette classiche come Tiramisù, New York Cheesecake, Sacher, basta usare gli ingredienti giusti perché cucinare e mettere insieme gli ingredienti è chimica, e se non ci sono le uova non vuol dire che non si possa fare ugualmente con altro legante. Poi per i sapori, ad esempio, ho provato a rifare pure la pastiera e mio suocero di Caserta, molto critico, mi ha detto che non era affatto male e che non si discostava molto dall'originale.

 

[mauretto]

- polemiche + foto

 

[never give up!]

@green dolphin
ma quella è una sacher?
indipendentemente dal vegan o meno...
non vedo la confettura di albicocche

 

[Petgold969]

Buongiorno, porto il mio contributo. Ormai da qualche anno mi diletto in pasticceria...vegan. Alla fine facendo questa scelta alimentare è molto difficile trovare prodotti di pasticceria ad hoc, c'è qualcosa, ma molto base come brioches per colazione, etc. Altro come i dolci tradizionali, panettone e pandoro, si può ordinare online, ma tutto il resto, almeno nella mia città, te lo devi fare in casa. Alla fine il risultato sorprende sempre tutti, soprattutto i non vegani, ma con i dolci in generale è facile riproporre ricette classiche come Tiramisù, New York Cheesecake, Sacher, basta usare gli ingredienti giusti perché cucinare e mettere insieme gli ingredienti è chimica, e se non ci sono le uova non vuol dire che non si possa fare ugualmente con altro legante. Poi per i sapori, ad esempio, ho provato a rifare pure la pastiera e mio suocero di Caserta, molto critico, mi ha detto che non era affatto male e che non si discostava molto dall'originale.

Vedi l'allegato 177322 Vedi l'allegato 177323 Vedi l'allegato 177324

Interessante, sarebbe bello approfondire qualche ricetta. Io ho una compagna vegana e alla fine effettivamente mangia solo biscotti perchè è la sola cosa che viene decentemente anche ad uno che non è esperto di cucina.

 

[green dolphin]

@green dolphin
ma quella è una sacher?
indipendentemente dal vegan o meno...
non vedo la confettura di albicocche

Hai detto bene, avevo solo quella foto, e appunto è stata una volta che mi ero accorto tardi che non avevo alcuna confettura in casa. Però l'ho glassata ugualmente :-)