L'angolo del pasticciere

[bagga]

adoro la diplomatica e la chantilly

Prodotti bici scontati

 

[Shinkansen]

Torta di compleanno x una nonnina di 86 anni.
Un classico anni 80, tre strati di pan di spagna farcito con crema diplomatica e fragole rivestito di crema Chantilly e fragole.
Dalle foto non rende le dimensioni che sono 30 X 40. Il dolce più grande che ho fatto.
Ci sono andate 24 uova per il pan di spagna 1 litro di crema pasticcera, 1 litro di panna fresca e 1 kg di fragole

Vedi l'allegato 445324

In quanto tempo lo hai cotto?
Vedo ora le decorazioni con la sac à poche. Belle.

 

[Petgold969]

In quanto tempo lo hai cotto?
Vedo ora le decorazioni con la sac à poche. Belle.

Venerdì ho fatto due teglie grandi, quelle del forno per interderci, di pan di spagna. e sabato mattina ho fatto le creme.
Il problema è che avendo una planetaria piccolina montare il pan di spagna per grandi quantità è un'impresa.
Per il resto non è un dolce dificile da fare tutto sommato. ci vuole solo tanta pazienza.

 

[Petgold969]

Questa la dose del pan di spagna che uso.
Per uno stampo da 26
220 g di zucchero
4 uova medie (210 g totale, senza guscio)
4 tuorli (75 g)
90 g di farina 00
125 g di fecola di patate
un pizzico di sale
Montare le uova con lo zucchero e il sale per almeno 10/15 minuti a seconda dello strumento usato (con la planetaria monta di più)
aggiungere le polveri ben setacciate in tre volte delicatamente facendo attenzione a non smontare l'impasto.
Stendere su una teglia alta o uno stampo tondo a seconda della torta che si vuole fare.
Cuocere forno statico 180° per 30/35 minuti

 

[pedalone della bassa]

si, è meglio se i dolci li lascio fare a mia moglie



Doveva essere un classico ciambellone da colazione, poi a mio figlio ho fatto mettere la qualunque dentro e sopra (pezzi di uova di cioccolato, smarties, zuccherini.....)

Per di più, teglia sbagliata (troppo piccola)

Son più bravo a mangiarle che a farle le torte

 

[smashing]

si, è meglio se i dolci li lascio fare a mia moglie

Vedi l'allegato 446639 Vedi l'allegato 446640

Doveva essere un classico ciambellone da colazione, poi a mio figlio ho fatto mettere la qualunque dentro e sopra (pezzi di uova di cioccolato, smarties, zuccherini.....)

Per di più, teglia sbagliata (troppo piccola)

Son più bravo a mangiarle che a farle le torte

era buono? se si, allora tutto il resto non importa!

 

[4x16]

si, è meglio se i dolci li lascio fare a mia moglie

Vedi l'allegato 446639 Vedi l'allegato 446640

Doveva essere un classico ciambellone da colazione, poi a mio figlio ho fatto mettere la qualunque dentro e sopra (pezzi di uova di cioccolato, smarties, zuccherini.....)

Per di più, teglia sbagliata (troppo piccola)

Son più bravo a mangiarle che a farle le torte

Come ha detto @smashing se era buona allora sei a posto e l'aspetto è comunque invitante!!! Se posso darti un consiglio con questa vengono dei ciambelloni fantastici sul fornello normale!