Il look è una questione molto personale.
A me gli
Shimano non dispiacciono (io tra l'altro ero un pescatore e ho ancora canne Shimano nella mia rastrelliera ahahah) però forse non sono un raffinato, forse gli Shimano sono un filo meno curati, un po' dal look plasticoso come dici tu, ma sono anche quelli che costano meno e funzionano tanto bene quanto gli altri, se non di più (eresiaaaaa, verò bruciato sul rogo dai Campagnolisti).
il Campy è forse più curato ma, gusto mio personalissimo, tutta quella profusione di carbonio con trama tipo 3K, insomma con le fibre incorciate, nelle leve e nel deragliatore post. Chorus e Record esteticamente non mi fa impazzire, esteticamente preferivo i vecchi modelli, poi chiaro che stiamo parlando di pura estetica e di gusti personali, il peso ne trarrà giovamento sicuramente.
Infine
SRAM, esteticamente per me sono i più belli.
come vedi, in fatto di gusti ogni testa è un piccolo mondo :-)
Chiuso il capitolo estetico, aggiungo che però io invece trovo comodissima la leva del freno utilizzata negli shimano anche per la cambiata, se riesci a cambiare quandfo freni sei davvero un fenomeno, a me non è mai successo