Penso, in ordine sparso, agli insaccati, ai dolci, alla carne rossa.. Se mangiati spesso e/o in eccesso, non fanno certo bene.
In merito alle calorie è ovvio che, se assunte in quantità necessaria, non fanno ingrassare, a prescindere dagli alimenti ingeriti.
Ma lui ha scritto che molti amatori "non mangiano questo o quello" perchè fanno ingrassare. Detta così non ci vedo alcun errore. Alcune cose non si possono mangiare perchè se ne sono già mangiate altre e, mangiandole, si supererebbe il fabbisogno calorico.
Almeno io intendo così certe rinunce.