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Testo: <blockquote data-quote="martin_galante" data-source="post: 7514871" data-attributes="member: 108600">Non sono preoccupato dalle saponine, infatti mangio molti (forse troppi) legumi. Ma se non li prepari correttamente, non c'e' confronto tra la permeabilita' intestinale che possono causare i fagioli e le patate. Se sei abituato a mangiare legumi non e' un problema, perche' l'intestino si adatta nel giro di poche settimane. Ci sono casi, non comuni, in cui questo puo' raprresentare un vero problema. Un esempio estremo: se si e' affetti da sitosterolemia (anche moderata), e tipicamente non lo si sa, e si accoppiano steroli vegetali con fagioli preparati male, si possono fare danni. Idem per altre condizioni, magari molto lievi, che alterino l'assorbimento intestinale o la sensibilita' ad alcune sostanze. Alla fine si parla di una piccola ma non trascurabile percentuale della popolazione, tipicamente ignara di avere il minimo problema a riguardo. Ma sempre meglio un bell'ammollo specie se non si mangiano legumi spesso.D'altra parte, la ben nota reputazione dei fagioli non mi pare sia condivisa dalle patate.</blockquote>

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