A Parma il pesto di cavallo è molto comune, specialmente crudo. In ogni paese c'è una macelleria equina e la maggior parte delle famiglie la mangia regolarmente.
Il panino col pesto di cavallo è la punta di diamante di alcuni locali del centro.
Sapevo però che nel resto d'Italia il consumo è molto più limitato.
Personalmente la consumavo almeno una volta la settimana, ora tra pollo, tacchino, bresaola, l'ho un po abbandonata.
Stasera antipasto con insalata, lupini e evo.
Poi pollo in padella appunto e finocchi bolliti con una spolverata di parmigiano.
Qualche galletta ad accompagnare.
Chiudo con il solito zenzero, una arancia e una mela.