ho visto un servizio al tg, parlavano della crisi del settore pesca/ittico
il pesce azzurro, al mercato "generale" ,appena scaricato dai pescherecci, meno di 1 euro / kg ...
Il discorso costi, poi, è relativo: basta mangiare meno carne e prenderla di ottima qualità anche se più cara, scegliere pesce azzurro che costa pochissimo (meno del pollo di batteria, spesso), ecc.
Ma per forza ci si deve attaccare su cosa mangia questo o quello? Ognuno mangia cio' che vuole. Io questa sezione la vedo più per scambiarci un po' di informazioni culinarie per variare la nostra alimentazione. Ho già cucinato alcune pietanze che prima non facevano parte della mia cucina. poi c'è chi guarda più al gusto e chi alle calorie e/o ai macronutrienti. Non possiamo fare tutti le stesse cose! Quindi va bene parlare di cio' che sta succedendo, ma senza attaccarci l'un l'altro!
Anche io! Il Nebbiolo da Barolo non è coltivato in maniera intensiva, la resa/ettaro è molto bassa e l'area di coltivazione molto limitata
Il pesce a ciclo vitale breve non ha mercurio, come alici, sarde, sgombri, palamite, trigliette di fango, pesce sciabola, seppie, calamari, sogliole, boghe, e costano quasi tutti poco.
La carne non serve sia biologica, le certificate bio sono poche e sono rare e sulle certificazioni come detto in passato spesso ci sarebbe da ridere alla grande. Basterebbe trovare un macellaio di fiducia che sa scegliersi bene le sue bestie. Qui in Piemonte ad esempio c'è un valido consorzio di tutela come CoAlVi, con un disciplinare rigido.
Ci sono le uova. Anche i legumi, se non li digerisci magari prova a frullarli, farci polpette, ecc, spesso ciò che causa fastidi è la buccia 'intera'.
Ci sono formaggi freschi (e dubito che in Alto Adige tu non ne riesca a trovare di buoni). ma son cose che sai benissimo e che attraverso le tue orecchie sono già passate... il problema forse è il filtro che viene subito dopo:eek -o
Il discorso costi, poi, è relativo: basta mangiare meno carne e prenderla di ottima qualità anche se più cara, scegliere pesce azzurro che costa pochissimo (meno del pollo di batteria, spesso), ecc.
Il pesce a ciclo vitale breve non ha mercurio, come alici, sarde, sgombri, palamite, trigliette di fango, pesce sciabola, seppie, calamari, sogliole, boghe, e costano quasi tutti poco.
La carne non serve sia biologica, le certificate bio sono poche e sono rare e sulle certificazioni come detto in passato spesso ci sarebbe da ridere alla grande. Basterebbe trovare un macellaio di fiducia che sa scegliersi bene le sue bestie. Qui in Piemonte ad esempio c'è un valido consorzio di tutela come CoAlVi, con un disciplinare rigido.
Ci sono le uova. Anche i legumi, se non li digerisci magari prova a frullarli, farci polpette, ecc, spesso ciò che causa fastidi è la buccia 'intera'.
Ci sono formaggi freschi (e dubito che in Alto Adige tu non ne riesca a trovare di buoni). ma son cose che sai benissimo e che attraverso le tue orecchie sono già passate... il problema forse è il filtro che viene subito dopo:eek -o
Il discorso costi, poi, è relativo: basta mangiare meno carne e prenderla di ottima qualità anche se più cara, scegliere pesce azzurro che costa pochissimo (meno del pollo di batteria, spesso), ecc.
ho visto un servizio al tg, parlavano della crisi del settore pesca/ittico
il pesce azzurro, al mercato "generale" ,appena scaricato dai pescherecci, meno di 1 euro / kg ...
se passo dalle tue zone mi autoinvito per un bel pollo al barolo allora
il pesce azzurro fresco è difficilissimo da trovare qui a Bolzano
con le uova e i formaggi possiamo fare lo stesso discorso che con il pollo (allevamento intensivo...)
provero' a fare polpette di legumi, grazie per l'input
La settimana scorsa ho preso alici sfilettate, ci ho messo in mezzo una fettina di patata, leggermente panate e messe in forno. Con 5 ci mangia una famiglia di tre persone
Il barolo non lo spreco con il pollo, ma un buon pollo ruspante se passi di qui te lo cucino volentieri, o una gallina bionda di Saluzzo lessa (ora che inizia la stagione e in cascina si accoppano le vecchiette)
pesce azzurro, trova un banco di fiducia, l'azzurro, specie le alici, sono quelle che arrivano più fresche e se non sono tali lo vedi (e annusi) subito.... e uova e formaggi, trova un buon pusher
Per le polpette di legumi, prova, sono molto buone, ti permetttono di fare vari mix (io le gaccio ad es. con ceci e zucca, ceci e zucchine, ceci e cavolfiore, fagioli e verdure come sopra)
provero' a fare polpette di legumi, grazie per l'input
Ocìo, Claudio, che se ti viene la passione per la cucina "scombussoli" tutto qui dentro: tutti si aspettano il tuo "pollo&riso - rice&Chicken - Huhn&Reis" e tu li sorprendi con ricette alternative!!
Mai provato le polpettine di Topinambur???
buongustaio!
Oggi ho provato un po' di Harissa tunisina col pane. Me l'ha portata un ragazzo tunisino che è tornato a casa e se n'è portato 2 kili! Non credo ne potro' fare più a meno...
...a vedere la ricetta online non mi pare molto diversa da molte salse al peperoncino del Sud Italia (soprattutto calabresi)
Io non conosco molto le salsette al peperoncino del sud italia. Cmq penso di si, peperoncini, aglio e altro tutto mixato! Cmq è buona questa, magari ne cerco qualcuna Italiana!
Io non conosco molto le salsette al peperoncino del sud italia. Cmq penso di si, peperoncini, aglio e altro tutto mixato! Cmq è buona questa, magari ne cerco qualcuna Italiana!
Lo scorso anno ero in ferie in Calabria e mi sono comprato una salsa con un nome che era un programma (e poco fantasioso):"la bomba di Calabria".
È molto buona, per quel poco che riesco a percepire prima che il peperoncino mi devasti la bocca.
Infatti il barattolo è praticamente ancora quasi intero (non riesco a mangiarla) e la uso solo in aggiunta a qualche sugo (un cucchiaino)
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