Di persona in persona non vi è un rapporto costante tra altezza complessiva e misura del cavallo. SI può essere alti 1.82 ed avere un cavallo di 86 (longilineo); si può essere 1.82 ed avere un cavallo di 80 (brevilineo).
Le tue misure sono grossomodo come le mie e quindi - come hanno detto già in molti - vai per la 55. Viceversa con un cavallo grossomodo > di 84-85 si può cominciare a prendere una 57.
Considera che la misura è desumibile dalla distanza tra il centro del movimento centrale e la fine del telaio all'attacco sella (tubo verticale). E che nel caso dei telai Bianchi il tubo orizzontale è leggermente più lungo del verticale (da non trascurare).
Io poi ho montato pedivelle 172.5 mm. e un attacco manubrio da 110 mmm. Da considerare, anche, la larghezza del manubrio in funzione della larghezza delle tue spalle, oltre che il fuorisella e l'arretramento della medesima. Quando si fan tanti km. la posizione è importante al millimetro, per la salute (prima di tutto) come per l'efficienza della pedalata. Ma per queste cose o fai delle prove, o ti affidi a un meccanico competente, o meglio ancora vai da un biomeccanico.
buone pedalate!