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Testo: <blockquote data-quote="mauretto" data-source="post: 6912494" data-attributes="member: 15303">In effetti sono pochi quelli che puliscono per bene il braccetto portafiltro per eliminare i resiudi rimasti dai caffè precedenti e fanno il "purge"Ricordo che quando mia mamma aveva il bar, ogni anno prendeva parte al corsoin Illy a Trieste dove davano una ripassata a teoria e pratica di come fare il caffè. Poi una o due volte all'anno riceveva una visita in incognito dell'ispettore della Illy che si sedeva al banco, ordinava un caffè e verificava che tutte le procedure venissero attuate come si deve</blockquote>