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Testo: <blockquote data-quote="pshyco otter" data-source="post: 7733537" data-attributes="member: 126437"><p>Nell'alimento secco il fattorte che cambia è la densità quindi il carico glicemico. In pratica siccome il glucosio può essere assorbito dall'intestino e passare nel circolo portale solo sotto forma di glucosio ha bisogno di essere prima scomposto, da questo è nato il concetto di indice glicemico, una cosa della quale quasi mai si tiene conto invece è il carico. Ovvero se io ho un carboidrato anche complesso (es un amido) e me ne scofano un secchio perché tanto ha un IG basso, quando tutto il glucosio inizierà a essere disponibile verrà assorbito, e siccome la superficie dell'intestino è molto estesa (la natura ci ha fatti così con i lilli per massimizzare la superficie), la risposta insulinica sarà molto importante (iperglicemia) perché la quantità di glucosio sarà alta. Tutto questo per dire che nei datteri secchi cambia la densità rispetto al fresco, e quindi il carico glucidico che è molto elevato come in ogni alimento secco. Questo fattore di densità è capace se si esagera con la quantità di bypassare i benefici di un IG basso o moderato.</p></blockquote><p></p>

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