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Testo: <blockquote data-quote="kikhit" data-source="post: 6365181" data-attributes="member: 2376">Vicino al mio ufficio ha aperto da un po' una pasticceria/cioccolateria vegana e crudista, alcune proposte sono molto valide e interessanti. Nella pasticcera raw trovo solo il grosso limite del cacao, che non può essere tostato e resta molto meno buono di quello 'comune'. Anche il concaggio che di solito richiede temperature che vanno oltre quelle contemplate dai dogmi crudisti non permette di avere un cioccolato particolarmente interessante... ad esempio un giandujotto raw non si avvicina neppure da lontano ad un vero giandujotto. Per il vegan invece, ho assaggiato versioni di classici fatti veramente bene, qui vicino fanno una sacher divina, meglio di tante altre mangiate anche in blasonate pasticcerie storiche.</blockquote>