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Testo: <blockquote data-quote="green dolphin" data-source="post: 6374059" data-attributes="member: 7692">Rispondo velocemente, anche se la questione lieviti ha a che fare con la pasticceria. In generale il problema birra e vino per me è l'utilizzo di derivati animali: spesso nella birra si usano nella fermentazione la colla di pesce o gelatine varie che per la modesta quantità non sono indicate in etichetta. Molte aziende hanno smesso di utilizzarle, e ormai molte birre sono ok. Con le birre artigianali in generale la cosa va un po' meglio, la questione riguarda soprattutto i processi industriali delle birre e del vino su larga scala. Idem per il Campari, che da anni ha sostituito la cocciniglia.La questione lieviti in generale, preferisco usare il lievito madre, oppure il bicarbonato od il cremor tartaro, ma non disdegno l'uso del lievito di birra o altri in commercio. Il mio approccio vegan si basa sul buon senso, da sempre. Per dire, ho tre cani e non ci penso nemmeno lontanamente a nutrirli a crocchette vegane. Il cane è essenzialmente un carnivoro, può mangiare ossa e ha succhi gastrici in grado di assimilarle. I miei mangiano gli scarti che il macellaio dovrebbe smaltire, sotto forma di ossa oppure macinati o tritati. Questo non è vegano per chi è molto estremo, ma il mio buon senso mi dice che non posso snaturare la natura di un vero carnivoro, e d'altro canto contribuisco a smaltire lo scarto alimentare generato ad uso umano. Meglio di così non riesco a fare: ogni altra scelta sarebbe assurda.</blockquote>

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