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Testo: <blockquote data-quote="green dolphin" data-source="post: 6395976" data-attributes="member: 7692">La scrivo qui che così può essere utile ad altri:80 gr. di zuccheroCirca 150 gr. di farina 1 o 0 (no Manitoba)40-50 gr. farina di mandorleUn pizzico di saleBuccia di limone grattugiataCurcuma q.b.Bicarbonato o un pizzico di lievito per dolciMescolare prima questi ingredienti secchi. Aggiungere 80 gr. di olio di mais e 10 gr. di olio EVODeve risultare un composto sbriciolato. A questo punto aggiungere una tazzina e mezza di acqua bella ghiacciata e mescolare con uno sbattitore a frusta o a spirale aggiungendo farina quanto basta (di solito almeno altri 100 gr.)  perché il composto sbriciolato si compatti (ma non deve essere troppo umido).  A quel punto si otterrà un composto lavorabile con le mani, andrà lavorato in fretta, in maniera un po' brusca per fare unire velocemente la parte oleosa al resto. Questo garantisce che l'impasto, quando verrà steso, non si sfaldi.A quel punto fare una palla e chiuderla in pellicola a riposare in frigo 1 ora o poco meno (altrimenti 10-15 min. in freezer).Stendere su carta da forno con poca farina se necessario, farcire con composta o marmellata a piacere, fare le strisce ed infornare a 190 gradi per 35-38 minuti.Mi raccomando se avete in casa una marmellata molto dolce, calate lo zucchero della frolla di almeno 20 gr.</blockquote>

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