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L'angolo del pasticciere
Testo
<blockquote data-quote="philthyphil" data-source="post: 6874481" data-attributes="member: 85342"><p>circa 12h fuori frigo. </p><p>uso quella perché nelle ricette sparse in giro trovo di usare quella, mica perché so cosa sia la farina Manitoba <img src="/forum/styles/uix/xenforo/smilies_vb/pallido.gif" class="smilie" loading="lazy" alt=":sbianca:" title="Pallido :sbianca:" data-shortname=":sbianca:" /></p><p></p><p>faccio le pizze tonde, non in teglia, e cottura in forno con pietra refrattaria.</p><p>circa 4gr di lievito di birra fresco e farina per ora usata a caso <img src="/forum/styles/uix/xenforo/smilies_vb/oops.gif" class="smilie" loading="lazy" alt=":pork:" title="Oops :pork:" data-shortname=":pork:" /> , i risultati migliori come consistenza della pasta li avevo ottenuti con un mix di Manitoba e farina (50%-50%) ma non ricordo che farine erano...<img src="/forum/styles/uix/xenforo/smilies_vb/face06.gif" class="smilie" loading="lazy" alt=";pirlùn^" title="Face06 ;pirlùn^" data-shortname=";pirlùn^" /> sale, acqua eun cucchiaio di olio, però il mio non credo sia fatto da un ciclista</p><p></p><p></p><p></p><p> </p><p></p><p></p><p>farò qualche prova con le vostre idee, nel caso sfrutterò lo smart working per studiarmi le farine...</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="philthyphil, post: 6874481, member: 85342"] circa 12h fuori frigo. uso quella perché nelle ricette sparse in giro trovo di usare quella, mica perché so cosa sia la farina Manitoba :sbianca: faccio le pizze tonde, non in teglia, e cottura in forno con pietra refrattaria. circa 4gr di lievito di birra fresco e farina per ora usata a caso :pork: , i risultati migliori come consistenza della pasta li avevo ottenuti con un mix di Manitoba e farina (50%-50%) ma non ricordo che farine erano...;pirlùn^ sale, acqua eun cucchiaio di olio, però il mio non credo sia fatto da un ciclista farò qualche prova con le vostre idee, nel caso sfrutterò lo smart working per studiarmi le farine... [/QUOTE]
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