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Testo: <blockquote data-quote="kikhit" data-source="post: 6908479" data-attributes="member: 2376">Non è il massimo utilizzare la pasta madre vecchia di una settimana per pizze e focacce, ma è ottima, se non la si vuole buttare, per biscotti o per grissini.L'ideale sarebbe comunque rinfrescare un paio di volte a settimana, oppure se si rinfresca solo una volta a settimana, fare due rinfreschi a distanza di 3 ore, questo sia per migliorarne la forza, ma anche per evitare che ci sia troppo acido acetico che potrebbe dare gusto acido agli impasti.</blockquote>