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Testo: <blockquote data-quote="philthyphil" data-source="post: 6916503" data-attributes="member: 85342">Ok ci siamo! grazie ai vostri consigli sono arrivato ad un risultato decente, migliorabile sicuramente ma direi che mi ci sto avvicinando- aumentata un po' la forza del mix di farina per avere un impasto al 65% di acqua senza essere appiccicoso, ha funzionato :)- lasciato i panetti a lievitare per più tempo (ca 5 ore), l'impasto non è risultato più duro da tirare come era la scorsa volta!- probabilmente 4g di ldb su 500g di farina erano troppi. dopo le pieghe ho lasciato l'impasto 20ore in frigo e dopo aver formato i panetti altre 5ore a t ambiente, i panetti erano un po' tanto "ariosi" e non belli compatti come quelli che vedo in pizzeria- la pizza era buona :)- ho rotto la pietra refrattaria :(grazie a tutti per i vari consigli![ATTACH=full]271869[/ATTACH]PS: [USER=105914]@Il Trattore[/USER] lo so che la pizza è piccola ma è perché è a dimensioni della "paletta".. basta mangiarne due <img src="/forum/styles/uix/xenforo/smilies_vb/ciapa.gif"  class="smilie" loading="lazy" alt=":-o" title="Ciapa    :-o" data-shortname=":-o" /></blockquote>

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