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Testo: <blockquote data-quote="Petgold969" data-source="post: 7074920" data-attributes="member: 30220">Ricetta Crostata CatalanaIngredienti per uno stampo da 18 cm<ul> <li data-xf-list-type="ul">Frolla: 60 g di zucchero a velo, 15 g di tuorli, 180 g di farina, scorza di limone qb, 120 g di burro, bacca di vaniglia</li> <li data-xf-list-type="ul">Impasto creme brulée: 105 g di zucchero semolato, 500 ml di panna liquida, 120 g di tuorli, sale, 1 bacca di vaniglia</li> <li data-xf-list-type="ul">zucchero di canna qb, </li> </ul> ProcedimentoPasta frolla: in planetaria, o in una ciotola, lavoriamo il burro morbido con la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e lo zucchero a velo, utilizzando la foglia o K. Ottenuto un composto omogeneo, uniamo i tuorli a temperatura ambiente e mescoliamo ancora. Aggiungiamo, infine, la farina e lavoriamo qualche istante, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Trasferiamo su un foglio di pellicola, richiudiamo e lasciamo riposare in frigorifero.Impasto creme brulée: in un bicchiere da mixer, mettiamo la panna liquida, lo zucchero, i tuorli d’uovo, il sale e la vaniglia. Frulliamo fino a che lo zucchero semolato si è sciolto, quindi copriamo con la pellicola e lasciamo riposare il composto per tutta la notte in frigorifero.Il giorno dopo, quindi, stendiamo la frolla a circa 4mm e foderiamo una tortiera, sul fondo ed ai lati. Rimettiamo in freezer qualche minuto. Versiamo all’interno il composto della creme brulèe ed inforniamo a 165° per 30-35 minuti. Una volta che la torta è cotta e raffreddata, spolveriamo la superficie con lo zucchero di canna e caramelliamo con un cannello. Decoriamo.</blockquote>

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