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Testo: <blockquote data-quote="Petgold969" data-source="post: 7516996" data-attributes="member: 30220">Questa la dose del pan di spagna che uso.Per uno stampo da 26220 g di zucchero4 uova medie (210 g totale, senza guscio)4 tuorli (75 g)90 g di farina 00125 g di fecola di patateun pizzico di saleMontare le uova con lo zucchero e il sale per almeno 10/15 minuti a seconda dello strumento usato (con la planetaria monta di più)aggiungere le polveri ben setacciate in tre volte delicatamente facendo attenzione a non smontare l'impasto.Stendere su una teglia alta o uno stampo tondo a seconda della torta che si vuole fare.Cuocere forno statico 180° per 30/35 minuti</blockquote>