La stabilità degli ambienti Unix è risaputa, l'unica cosa certa è che il passaggio ad architettura Intel non è stata indolore per Apple, ciò che ha reso Mac OS X una roccia in passato era per l'appunto l'ottimizzazione ricevuta su di un determinato hardware sviluppato sempre sotto specifica di Apple e di Mac OS X, ora non è più così, è il sistema a dover essere ottimizzato per girare su Intel, capisci cosa intendo dire?
In ogni caso, avendo basi Unix la stabilità è sicuramente molto maggiore, per iniziare va benissimo un MacBook da 999 al quale aggiungi 1GB di memoria Ram (19) e sei a posto, hai gia una suite installata (iLife 08) che ti permettere di fare un sacco di cose, per l'Office, bhe, su Mac OS X purtroppo non hai molte alternative, i software OpenSource purtroppo non sono all'altezza delle rispettive versioni ad esempio per Linux o Windows, c'è da dire che Microsoft Office per Mac (versione 2008) lo puoi avere con poco più di 100 euro originale (versione per privati) che ti assicura una buona compatibilità con chi negli anni si è andato a cacciare nei guai derivati dai .doc e .xls vari ma questo è un altro discorso
Ciao!