Non tutte le marmellate sono uguali, così come non tutti i mieli hanno la stessa composizione. L'indice glicemico 8ed ancora meglio il carico glicemico) dovrebbero essere tenuti in considerazione. In generale molto dipende dalla fase dell'allenamento/gara nella quale si ha bisogno di "energia".
Devo fare gli ultimi chilometri della tappa a tutta e mi sento a corto d'energie ? In questo caso degli zuccheri ad alto ig potrebbero farmi comodo.
Mi serve una ricarica di zuccheri che riesca darmi energia per un tempo un poco più prolungato, magari non facendomi avere un picco glicemico troppo elevato ?
Allora un bel miele grezzo, magari d'eucalipto, sarebbe una buona scelta.... e così via :-)
Il miele può avere undice glicemico compreso tra 32 e 95 !
La marmellata ha ig variabilissimo in funzione della quantità e qualità di zuccheri aggiunti, ma anche della percentuale di acqua, i.e. dalla concentrazione della composta.
Tanto per avere un grafico da ricordare:
http://www.massamagra.com/images/graficoIG.gif
ed anche un link per approfondire qualcosina su IG e CG:
http://www.smp1993.it/index.php?pg=indice_glicemico
... infine: chiedere al medico e/o nutrizionista
