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Testo: <blockquote data-quote="ironman69" data-source="post: 7417413" data-attributes="member: 22408"><p><h2>Cosa differenzia un tortellino da un cappelletto</h2><p>Iniziamo con la forma. La differenza principale e anche la più evidente tra un tortellino e un cappelletto è, infatti, la sua forma. I tortellini sono molto più piccoli dei cappelletti e hanno una tecnica di chiusura diversa. I tortellini, infatti, vengono chiusi intorno al mignolo (anche se a Modena si usa l'indice) mentre i cappelletti sono chiusi unendo direttamente le due estremità del triangolo di pasta senza la chiusura intorno al dito. </p><p>Ora passiamo al ripieno, altra grande differenza tra tortellini e cappelletti. I primi, infatti, secondo tradizione sono ripieni di carne mentre i cappelletti hanno un ripieno che cambia a seconda della zona in cui vengono prodotti. Li si può trovare ripieni solo di parmigiano oppure di ricotta.</p></blockquote><p></p>

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