Shimano ha la gamma bassa rappresentata dal 105, la gamma media rappresentata dall'ultegra e la gamma alta rappresentata dal dura-ace, riga. Io vedo differenze dal punta di vista del peso, dell'estetica e forse della funzionalità (nel senso che il dura-ace è più preciso e silenzioso, però gli altri due funzionano comunque benissimo e costano di meno).
Campagnolo ha un proliferare di gruppi, che vanno dalla gamma bassa alla gamma altissima.
Adesso direi gamma bassa veloce (dato che xenon e mirage non ci sono più), gamma media centaur, gamma alta e altissima gli ultimi tre: chorus, record e super-record. Però mentre i primi due sono a 10v, gli ultimi tre sono a 11v; poi le differenze tra veloce e centaur io le vedo per lo più estetiche (il centaur ha particolari in carbonio che il veloce non ha), come le differenze tra gli ultimi tre gruppi sono per lo più estetiche/funzionali (il chorus ha alcune parti mobili su bronzine, mentre record e super-record hanno alcune parti mobili su cuscinetti o cuscinetti ceramici). Insomma per campagnolo se una persona tiene d'occhio anche il portafoglio io consiglerei gamma a 10v il veloce, gamma a 11v il chorus.
Ciauz!