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Testo: <blockquote data-quote="WNC2" data-source="post: 7498708" data-attributes="member: 12902"><a href="https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/73/suppl_2/57/1930269?login=false#29678931" target="_blank"><img src="https://www.bdc-mag.com/forum/attachments/screenshot-2024-03-19-alle-17-07-53-jpg.440782/?hash=4a4535123a40d5394c15fb7cee176879" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a>STUDIO COMPLETO IN PDF IN ATTACHMENTIl volume di liquidi ingeriti per la reidratazione è essenziale per determinare il ripristino dell'euidratazione. Tuttavia, anche la formulazione delle bevande è importante poiché influisce sulla velocità con cui il contenuto di acqua della bevanda entra nella riserva di acqua corporea e, quindi, sul suo effetto sullo stato di idratazione di un individuo. Poiché non vi è alcun assorbimento netto di acqua nello stomaco, i tassi di svuotamento gastrico e di assorbimento nell'intestino tenue delle bevande consumate influenzano in modo critico la velocità con cui la parte acquosa di una bevanda viene assimilata nel corpo. Sia un volume elevato che un basso contenuto energetico di una bevanda migliorano la velocità di svuotamento gastrico. La bassa osmolalità accelera anche lo svuotamento dallo stomaco; tuttavia, è la densità energetica ad avere l’effetto maggiore. L’acqua viene svuotata rapidamente, ma le soluzioni di glucosio al 2%–4% sembrano lasciare lo stomaco altrettanto rapidamente. L’assorbimento netto di acqua dal lume intestinale prossimale avviene lungo gradienti osmotici promossi dall’assorbimento del soluto. Il cotrasporto attivo del glucosio e degli aminoacidi con il sodio migliora l'assorbimento dell'acqua. La moderata ipotonicità del contenuto luminale migliora l'assorbimento dell'acqua.La misurazione della velocità di svuotamento gastrico delle soluzioni indica che la variabilità tra soggetti è di circa il 30%, mentre la variabilità intra-soggetto è <10%. Le tecniche di perfusione intestinale che bypassano lo stomaco presentano livelli di variabilità tra soggetti di circa il 22% e variabilità intra-soggetto di ≤ 12%. Al momento non è noto se siano le risposte apprese basate sulle abitudini alimentari dell’individuo o la composizione genetica dell’individuo a determinare lo specifico svuotamento gastrico e i tassi di assorbimento intestinale. I meccanismi che stabiliscono la varianza intra-soggetto relativamente piccola rispetto a quella della varianza tra soggetti richiedono ulteriori ricerche. Sono stati condotti studi utilizzando una combinazione di svuotamento gastrico e perfusione intestinale per cercare di determinare i tassi complessivi di assimilazione dell'acqua dalle bevande. Sebbene ciascuna di queste tecniche sia piuttosto artificiale, hanno prodotto importanti informazioni di base sui fattori che influenzano l'assorbimento delle soluzioni ingerite. Il tasso di accumulo unidirezionale dei traccianti di acqua isotopica nei fluidi corporei segue ampiamente lo schema degli effetti integrati dello svuotamento gastrico e dell’assorbimento intestinale di queste bevande marcate.Sono necessarie ulteriori ricerche per identificare l'interazione dei neurotrasmettitori e le risposte ormonali in seguito al consumo di bevande e la loro relativa influenza sul controllo dell'assorbimento netto di acqua e soluti dalle soluzioni ingerite.</blockquote>

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