via con l'approfondimento...
Allora: la co2, che tutti pensiamo faccia parte della birra, è in realtà una sorta di conservante aggiunto alla birra per preservarla dagli sbalzi termici. Si, una parte è dovuta alla naturale fermentazione, ma solo una piccolissima parte. Per cui una birra ben fatta è leggerissimamente frizzante per questo le bollicine nel liquido saliranno lentamente e saranno pochissime.
Come facciamo ad eliminare la co2 in eccesso? SCHIUMA!
Per cui servendo una birra dobbiamo occuparci di "romperla" e produrre moltissima schiuma.
Per questo si bagna il bicchiere, per permettere alla naturale porosità del vetro di favorire la creazione di schiuma, molti credono che lo si bagni per evitare la schiuma, in realtà è esattamente il contrario.
Una birra ben fatta ha una lunga serie di pregi:
1. non gonfia
2. permetterà l'assorbimento dell'alcool attraverso l'intestino e non lo stomaco, quindi anche la sensazione di ebrezza sarà molto più limitata e soprattutto più lenta
3. l'abbinamento con il cibo (pizza per esempio) sarà molto più gradevole e di digestione più facile
4. apprezzeremo molto molto di più la ricchezza aromatica del prodotto
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