cosa avete mangiato? (parte 6)

[IlNigno]

Sei a dieta?!

Quando scrivo qui dentro in pratica sì...se non scrivo è per non spaventare i naviganti!Verrei censurato.Fidati.


Cena:riso integrale con funghi porcini,2 fette di focaccia casalinga con semi di papavero+qualche fetta di lardo,mela,caffè amaro.

Prodotti bici scontati

 

[andre.road]

oggi il primo brodo di carne della stagione
il Terminillo, da Roma Nord, si vede solo col vento freddo
Oggi la sorpresa di vederlo addirittura tutto bianco
ovviamente, col brodo caldo tortellini e parmigiano

 

[cyclo31]

Buonasera a tutti ragazzi una domanda: una pizza classica rotonda da pizzeria per intenderci con mozzarella di bufala senza salsa di pomodoro quante calorie saranno??


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[sovrasterzo85]

Buonasera a tutti ragazzi una domanda: una pizza classica rotonda da pizzeria per intenderci con mozzarella di bufala senza salsa di pomodoro quante calorie saranno??


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800 più o meno... Dipende molto dall impasto e dal condimento

 

[sovrasterzo85]

Oggi colazione solo frutta e yogurt... cosi per provare, vediamo come giro in palestra e soprattutto come gira il mio intestino :)

 

[talpa]

pff....questa si chè è una colazione top!

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[stambe]

Colazione: qualche galletta di mais con crema di sesamo e marmellata, 100 g ricotta di capra, due cachi, 2 arance, 2 mele, tè verde.

 

[sovrasterzo85]

quando metterai su massa... allora potrai parlare, ragazzo!!

 

[lucastellucci]

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pff....questa si chè è una colazione top!

Anche io faccio una colazione simile....
una specie di pancake/frittata con:
250g albumi
60g farina di ceci
15g farina di cocco
una mela grattugiata
e dolcificato a piacere (miele o dolcificante a seconda di quello che farò in giornata)

E ti svegli felice!!!!

 

[kikhit]

Wasabi lo conosco ma non ci sono mai stato. Quelli che ti posso consigliare sono Home, kobe e shizen, li hai già provati?

No, andrò a provare!

800 più o meno... Dipende molto dall impasto e dal condimento

Dipende ancor più dalla lievitazione o, meglio, dalla maturazione... impasto con lievitazione minima di 24-48h a bassa temperatura (anche 72h tutte in frigo) porta ad avere una pizza ipocalorica e molto molto digeribile. Ci sono addirittura impasti ad alta idratazione (85-90%) che vengono fatti maturare/lievitare a temperatura controllata (leggasi frigo) fino a 120-150h... in questo caso gli zuccheri vengono tutti pappati e metabolizzati dagli enzimi e fermenti lattici della pasta madre che si usa come lievitante. Ovviamente la farina va della forza adeguata.

 

[kikhit]

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pff....questa si chè è una colazione top!

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Io avrei fame dopo 15 minuti mangiassi solo quello!

 

[mardok80]

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pff....questa si chè è una colazione top!

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Dovevi colarci qualcosa sopra-

 

[sovrasterzo85]

io mangio la pizza senza lievito... 90h di riposo, farina composta da 14 tipologie di farine integrali... pizza top!!

 

[Veeg]

io mangio la pizza senza lievito... 90h di riposo, farina composta da 14 tipologie di farine integrali... pizza top!!

Posso chiederti ricetta e procedimento passo-passo?
Mi interessa molto!

 

[Mirco1984]

io mangio la pizza senza lievito... 90h di riposo, farina composta da 14 tipologie di farine integrali... pizza top!!

Ok tutto bello però via...finirà che andremo a togliere anche l'amido dalla pasta . Dio santo ma quanto saremo fissati!
Tanto, per dirlo in toscano, un si va più forte a mangià così!
E con quello che si consuma, va bene anche la pizza normale. Basta non metterci sopra salsiccia wurstel e salamino piccante!

 

[kikhit]

io mangio la pizza senza lievito... 90h di riposo, farina composta da 14 tipologie di farine integrali... pizza top!!

Non è pizza! lasciando perdere il lievito di birra che da sapore all'impasto anche se ne metti poco e non va bene per lunghe (lunghe sul serio) lievitazioni, è molto meglio, dal punto di vista nutrizionale, una vera pizza fatta con pasta madre, dove i fermenti fanno maturare l'impasto e lo 'digeriscono', che mangiare farine impastate con acqua e olio e che, anche se lasciate riposare per 48h, restano sempre uguali... l'unica cosa cui serve il riposo, in questo caso, e per fare ridistendere e rilassare le fibre di glutine che si formano durante la lavorazione e l'incordatura (se si vuole un impasto incordato oppure se si lavora da alta idratazione lavorando poco nulla l'impasto.

 

[kikhit]

Ok tutto bello però via...finirà che andremo a togliere anche l'amido dalla pasta . Dio santo ma quanto saremo fissati!
Tanto, per dirlo in toscano, un si va più forte a mangià così!
E con quello che si consuma, va bene anche la pizza normale. Basta non metterci sopra salsiccia wurstel e salamino piccante!

Il punto è che è meno calorica una pizza ben fatta e lievitata, piuttosto che una pizza senza lievito, per quanto scritto sopra, se proprio ci si vuole fare fisime per le calorie della pizza

 

[never give up!]

farine impastate con acqua e olio

un piadina...

 

[never give up!]

[MENTION=2376]kikhit[/MENTION]

spiega il discorso calorie lievitazione...

se impasto 100g di farina avrò le calorie di 100g di farina, dove si volatizzano???

 

[sovrasterzo85]

ti assicuro che è buonissima ed è uguale ad una pizza tradizionale... non la faccio io a casa, c è una pizzeria che la fa proprio cosi, costa un po di piu ma è veramente spaziale sia come sapore, come croccantezza e come digeribilità.