Hai centrato il punto. L'alimentazione in gara è da sempre un mio problema, anche se ultimamente sto migliorando. Nel pre-gara (tendenzialmente almeno 48 h prima) carico parecchio cibo a base di carbo (per es., mai meno di 170 gr di pasta) e faccio una colazione davvero molto abbondante. La gara, invece, l'ho gestita con 2 borracce da 650 con circa 80 gr di carbo cad., gel e barrette. Alla Ötztaler, oltre ai carbo liquidi, ho preso una barretta da 32 gr di carbo, 3 gel da 40 gr di carbo + 100 mg di caffeina e altri 2 gel da 40 gr di carbo + 150 mg di caffeina (questi ultimi due sul Rombo). Più di tanto, faccio fatica a mandarlo giù.
Inoltre, corro sempre sotto la costante minaccia di crampi, nonostante l'utilizzo di integratori, sali e una pastiglia "bomba" di sodio in borraccia. Stavolta - stranamente - mi sono salvato, ma sentivo i primi segnali già sul Kuhtai (forse a causa dei troppi rilanci e del ritmo spezzato), quindi in diversi frangenti ho abbassato la cadenza nonostante gamba e cuore rispondessero bene.
Più in generale, vista l'età, da parecchio non mi aspetto più grandi miglioramenti ma mi alleno con costanza per rallentare il più possibile il calo fisiologico delle prestazioni. Ho sicuramente dalla mia parte la testa e il peso (sono, di fatto, uno scalatore puro), che mi permettono di andare avanti anche quando il corpo dice basta. Poi, come dice giustamente andry96, se sei abbastanza fortunato da trovare il gruppetto giusto, in salita puoi limare davvero tanto. E in una gara con salite così lunghe (ma non durissime), secondo me, puoi tranquillamente abbassare il tempo di 15-20 minuti pedalando con cambi regolari insieme a gente che ha la tua stessa gamba.
poi ci hai messo anche tutto il resto e il rettembach...(ah quello invece si fa rigorosamente il lunedì mattina a digiuno 
, in modo da arrivare preparati al buffet della colazione
)
) è qualcosa di unico
