senza demonizzare nulla ma permettimi ci sono parecchie differenze: intanto il burro bene o male sappiamo che arriva dal latte, europeo e, spesso, italiano, controllato ecc ecc
l'olio di palma arriva dal sud est asiatico, coltivato come non si sa come, pesticidi, diserbanti, concimi chimici ecc, viene estratto dalle piante anche qui non si sa come, chimicamente?, e viene trasportato di nuovo non si sa come
dire che siano la stessa cosa mi pare sbagliato e fuorviante visto che fa passare l'idea che "tanto è lo stesso"
prodotti con farine integrali e burro sono, comunque, preferibili a prodotti con farine ultraraffinate e quella schifezza dell'olio di palma
e questo senza entrare nel merito dei problemi sociali che si porta dietro la coltivazione intensiva della palma
Vedi come il problema ci sia solo se sei obeso o se segui una dieta high fat.
.No, come te del resto, ma so fare i conti e leggo anche io gli articoli sull'alimentazione, ma se mi "puzzano" di semplificazione giornalistica vado a leggermi l'articolo originale e i commenti dei divulgatori del settore (non dei giornalisti)
Se ti leggi anche solo l'abstract di tutti gli articoli di cui parli ti accorgi che, quando si dice che l'olio di palma aumenta il colesterolo o crea insulino-resistenza, in realtà si da la colpa al suo contenuto di grassi saturi e/o al suo contenuto di acido palmitico.
Lo stesso vale per gli allevatori nostrani, vedi abuso di antibiotici e mangimi OGM non dichiarati (che non fanno male, ma fanno paura tanto quanto i processi "chimici" sull'olio). Se le multinazionali non si fanno problemi, figurati se se li fanno gli allevatori padani
No, come te del resto, ma so fare i conti e leggo anche io gli articoli sull'alimentazione, ma se mi "puzzano" di semplificazione giornalistica vado a leggermi l'articolo originale e i commenti dei divulgatori del settore (non dei giornalisti)
Se ti leggi anche solo l'abstract di tutti gli articoli di cui parli ti accorgi che, quando si dice che l'olio di palma aumenta il colesterolo o crea insulino-resistenza, in realtà si da la colpa al suo contenuto di grassi saturi e/o al suo contenuto di acido palmitico.
Visto che i prodotti fatti col burro e quelli fatti con l'olio di palma hanno all'incirca lo stesso contenuto di acido palmitico (cosa che puoi verificare se prendi la ricetta di una crostata da pasticceria e di una del mulino bianco e fai due conti, considerando i contenuti di palmitico per massa di grasso tabulati in letteratura) ne si deduce che fanno male uguale.
Questa cosa [chiaramente verificabile semplicemente usando la logica] non l'ho scoperta io, ma è frutto di varie letture divulgative su tema, che sviscerano gli studi sull'olio di palma e ne analizzano il vero significato.
