se non devi portarti dietro tenda,etc,etc io ti consiglio ,come avevo scritto sopra, una borsa sottosella da bikepacking ad esempio questa https://www.ridewill.it/p/it/m-wave-122630-borsa-sottosella-bike-packing-nero-blu/557657/ per rimanere sull'economico , per gli attrezzi prendi una borsa a triangolo da telaio così pedali tranquillo senza avere roba addosso.
per quanto riguarda la 520, io ce l'ho da qualche mese ,presa proprio per fare anche cicloturismo prevalentemente su asfalto. io monterò una cassetta col 12-32 e copertoni da 28 , ma ho letto di gente che ha montato anche dei 35 ,forse dipende dalla marca e tipo di copertoni ma il 32 ci sta sicuramente . il commesso probabilmente si riferiva al montaggio coi parafanghi , in quel caso oltre i 28 non so se si riesce ad andare.
Grazie dei consigli, in effetti il portapacchi non mi piace, pesa e non so se è abbastanza solido, però non so se con solo 10 litri di spazio riesco a portare tutto... Però valuterò.
Per il copertone mi ha detto che ha provato a mettere il 35 ma strisciava nel freno, col 28 zero problemi, ma in effetti non so se basta per fare strade bianche, e io potrei farne parecchie... I parafanghi non mi interessano, perlomeno ora che sono in fase progettuale, poi quando sarò a 200 km da casa sotto alla pioggia magari cambierò idea...