Lievito madre,quello liofilizzato non sarà proprio naturale ma la pizza rimane comunque più digeribile.
Io faccio ricetta bimby 400gr. Di farina (uso la Divella per pizza...alle volta metà di manitoba) cucchiaino di zucchero e uno di sale mezzo lievito 30gr. Di evo pugliese. Faccio impastare dal bimby e poi lascio 3/4 ore nel forno con funzione lievitazione....poi la inforno a 275 gradi funzione cottura pizza su pietra refrattaria....questa è simmenthal e zucchine
inviato tramite il mio Samsung S5 Ipbike powered!!
Quella di farro è piuttosto debole, ma 8h sono pochine (il Bonci, che è un utile riferimento ma non è comunque la Bibbia e ci sono altre 'scuole' differenti e altrettanto valide, in primis perché lui usa procedimento ad alta idratazione che è molto difficile da portare avanti), meglio almeno il doppio di cui la metà o di più in frigo... se lasci fuori frigo per 8 ore hai solo CO2 ma non maturazione
Il lievito madre disidratato di solito ha sempre un 'innesco' non madre o richiede una prima lavorazione e riposo per riattivarsi... ma è decisamente meglio del ldb secco o fresco, lo provai in passato e non era male come digeribilità
2/3 volte all'anno la mangio.....mi piace il gusto...poi in effetti non sarà il massimo come fonte proteicaSaverio, bella è bella e fa pure voglia. Ma la Simmenthal??
Avevo visto un reportage di carni in scatola (non facevano nomi) e mi è passata la voglia di mangiarla. Chiaro che il produttore dichiari "carni di prima scelta" e bla bla bla., ma la realtà era assai diversa
Anche io in miscela talvolta la uso nella pizza... sempre nella miscela che faccio per il pane!
fuori frigo non matura ma lievita..
La farina di farro è si più digeribile, meno glutine (la monococco, per panificazione).
Tra l'altro, mi arriva oggi un essiccatore (per farci frutta secca, peperoncini che coltivo, meringhe, ecc.) e vorrei provarlo per fare pasta di semola da seccare e conservare, ma non solo di semola, anche il farro non è male per la pasta.... il problema è trovare il tempo di fare tutte ste cose, tra lavoro, famiglia, bici, ecc.
eh, e secondo te perchè mi affido alla G.D.?? e trovo qualche compromesso...
beh dai farsi il pane non è un grosso problema... impasto 15 minuti prima di uscire, poi fa tutto da solo, la sera rincalzo, altri 10 minuti, poi mentre faccio altro cuoce... 1 volta a settimana... La pasta fresca la faccio meno spesso, ma ogni tanto mi piace, dove la trovi nella GDO quella fatta con uova di galline ruspanti e farina buona?
Per quel che riesco faccio da me... quando non ho voglia o non posso, più che nella GDO, mi affido a negozi di prossimità... per vari motivi, poi ovvio certe cose è inevitabile procurarsele al supermercato, ma i freschi evito volentieri.
beh dai farsi il pane non è un grosso problema... impasto 15 minuti prima di uscire, poi fa tutto da solo, la sera rincalzo, altri 10 minuti, poi mentre faccio altro cuoce... 1 volta a settimana... La pasta fresca la faccio meno spesso, ma ogni tanto mi piace, dove la trovi nella GDO quella fatta con uova di galline ruspanti e farina buona?
Per quel che riesco faccio da me... quando non ho voglia o non posso, più che nella GDO, mi affido a negozi di prossimità... per vari motivi, poi ovvio certe cose è inevitabile procurarsele al supermercato, ma i freschi evito volentieri.
max per il pane davvero è più difficile a dirsi che a farsi, se poi compri un'impastatrice (ce ne sono anche a partire da 100 euro che vanno benissimo per fare una chilata di pane), il tempo totale che perdi per il pane finito non supera i 5 minuti. Inizia in qualche periodo in cui sei un po' più libero, così quando sei pieno di impegni sarai già a regime panettiere
L'ho acquistato in internet.Negozio bio vicino casa
Anche io come te....quasi zero tra pane e pasta......eh, bravo Gigi, ma io di pane ne mangio relativamente poco...
mattino nulla o quasi , pranzo idem, un po' a cena, ma solo se devo riempirmi un po' di più...
