Ottimo l'articolo di fabulous, mi sento ancora più a posto con la mia coscienza, so che la strada è quella giusta....poi magari cambierò qualcosa o forse nulla....oppure tutto quanto....vedremo...
Ho letto tutto ma nn ho tempo di scrivere, riguardo i latticini io ci appoggio spesso per necessità organizzative/tempo del pranzo soprattutto e anche x i costi (fosse per me mangerei sempre carne/pesce/uova anche a pranzo ma non vivo da solo....).
Li utilizzo a pranzo 2/3 volte a settimana alternando, grana, mozzarella, stracchino, ricotta e yogurt per pwo (o intero come spezzafame ma sempre di meno), magari li accompagno a bresaola e prosciutto, poi la immancabile insalata del pranzo, abbondante e ben condita con evo a volontà, frutta.
A cena invece cerco sempre di andare su carne/pesce/uova, con abbondanti saturi (pancetta/burro) e evo e le immancabili verdure cotte e crude di stagione e frutta.
A colazione utilizzo uova/ghee/cocco e ricotta + miele cannella.
Quindi sono a una % di carbo intorno al 30 minimo quando non mi alleno.
P.S. riepilogo ad uso ALEX.

Ora sai cosa mangio.