L'angolo del pasticciere

[smashing]

perdonate se già postato qualcosa di simile
qualcuno ha mai fatto caramelle gommose tipo gli orsetti haribo o simili? base fruttosio ovviamente, ma poi?

Lui: chimicazza

Prodotti bici scontati

 

[jacknipper]

Lui: chimicazza

grazie, ma preferirei evitare la cotenna di maiale
poi cercavo esperienze di vita vissuta

 

[smashing]

grazie, ma preferirei evitare la cotenna di maiale
poi cercavo esperienze di vita vissuta

a parte gli scherzi, per le haribo gommose, non so se esiste una versione senza gelatina di miale (che appunto viene estratta dalla cotenna).
mia moglie dovrebbe avere la ricetta per le gelèe, che però han consistenza diversa rispetto alle haribo. ti può interessare?

son tipo queste:



ps: non molto distante da dove abito ci sono un bel po' di concerie di pelle e i furgoncini "haribo" ci fanno qualche giro

 

[jacknipper]

a parte gli scherzi, per le haribo gommose, non so se esiste una versione senza gelatina di miale (che appunto viene estratta dalla cotenna).
mia moglie dovrebbe avere la ricetta per le gelèe, che però han consistenza diversa rispetto alle haribo. ti può interessare?

son tipo queste:

Vedi l'allegato 490764

ps: non molto distante da dove abito ci sono un bel po' di concerie di pelle e i furgoncini "haribo" ci fanno qualche giro

la mia idea è usare fruttosio come base e la pectina come addensante
per capirci vorrei (ri)fare questi: https://4endurance.it/products/energy-chew-4energy?variant=48744061436247

 

[never give up!]

agar agar

 

[smashing]

la mia idea è usare fruttosio come base e la pectina come addensante
per capirci vorrei (ri)fare questi: https://4endurance.it/products/energy-chew-4energy?variant=48744061436247

capito! effettivamente queste non hanno gelatina! stasera comunque ricontrollo la ricetta che ti dicevo, magari qualche spunto salta fuori.

 

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Avevo del latte condensato in casa così.......

Torta soffice e veloce con latte condensato e mandorle

Come passa il tempo... mi sembra sia successo il mese scorso invece deve essere passato sicuramente un anno... ho ancora la scena in mente.....

www.laforchettarossa.it

Ho solo usato tutta farina di mandorle e ho messo un avanzo di sacchetto di uva sultatina che se ne stava tutto triste nel credenzino "pasticceria" da tempo immemore...... è venuta molto meno compatta rispetto alle foto in ricetta, ma si sa che la farina di mandorle è molto umida, forse potevo arrivare a 100gr di maizena ma c'è anche da dire che è ancora calda....non ho saputo resistere e l'ho tagliata!!! Il sapore è molto buono, con il latte alla mattina è la morte sua!!! Ah....come lievito, per i dolci, non uso più da tempo la polvere che da quasi sempre un sapore ferroso ma 10gr di cremor tartaro con 10gr di bicarbonato.

 

[smashing]

la mia idea è usare fruttosio come base e la pectina come addensante
per capirci vorrei (ri)fare questi: https://4endurance.it/products/energy-chew-4energy?variant=48744061436247

ieri mi son ricordato di guardare la ricetta delle gelèe. usa:

- frutta 125g
- zucchero 90g
- glucosio 10g
- gelatina 4 fogli (colla di "pesce", che poi in realtà è maiale)

quindi si dovrebbero fare alcune sostituzioni per usare fruttosio e la pectina e tentare un po' di volte per indovinare le dosi.
ps: le dosi sono della ricetta di Dario Bressanini nel libro "la scienza della pasticceria"

 

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[Petgold969]

Vedi l'allegato 491815

Cos'è

 

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Cos'è

Cheesecake pronta per il forno......tra un'oretta è pronta!!!

 

[Exxo]

Eh niente, forse sono un po' OT in quanto non è cucinata direttamente da me, ma in questi giorni sono all'Elba in vacanza ed ho avuto modo di mangiare la loro schiaccia briaca.
Beh non ho parole, una cosa da dipendenza.
Il top come alimento pre-lungo, altro che protocollo Monster!!!

 

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Eh niente, forse sono un po' OT in quanto non è cucinata direttamente da me, ma in questi giorni sono all'Elba in vacanza ed ho avuto modo di mangiare la loro schiaccia briaca.
Beh non ho parole, una cosa da dipendenza.
Il top come alimento pre-lungo, altro che protocollo Monster!!!

Questo è da dipendenza......
Sono circa 2 etti di pasta e 1.5 etti di pesce.....pasta finita e il resto del sughetto è in freezer!

 

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Ciambellone marmorizzato!!!

 

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Dolce al volo.....mascarpone pronto e savoiardi imbevuti di pina colada!!!

 

[SCR1]

Dolce al volo.....mascarpone pronto e savoiardi imbevuti di pina colada!!! Vedi l'allegato 497746
Vedi l'allegato 497747

Boia la colazione del professionista

 

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Boia la colazione del professionista

No dai....il dopocena di Ferragosto

 

[bicilook]

Dolce al volo.....mascarpone pronto e savoiardi imbevuti di pina colada!!! Vedi l'allegato 497746
Vedi l'allegato 497747

Se hai mangiato tutti i dolci che hai postato ...il telaio della bici lo frantumi....quando ti siedi,non mentre pedali ...

 

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Se hai mangiato tutti i dolci che hai postato ...il telaio della bici lo frantumi....quando ti siedi,non mentre pedali ...

Una buona parte dei dolci che faccio li porto al lavoro quindi vanno divisi tra almeno 10 persone la restante parte sono per compleanni o occasioni dove siamo almeno 6 persone e poi....l'invidia di non poterli mangiare è una brutta bestia